高雄市鳳山區濱山街55巷4號。(正修後方)。07-777-5335。FB

11:00~13:30。17:00~21:30。鍋底$250。串串每支10元。

福來趣啃鹹酥雞16:00~22:30

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高雄市區終於也吃得到四川重慶串串火鍋了。

今年3月開幕的【麻麻串 濱山店】是【麻麻不會煮】全新品牌,

地點很隱密,位在鳳山文山特區靠近正修科大後方的老社區內。

除了有麻辣火鍋外,同一店面還聯名另一麻辣鹹酥雞品牌【福來趣啃】,

吃火鍋也可以順便點鹹酥雞內用,兩者皆滿足。

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在今年4月高市府舉辦「鹹酥雞嘉年華活動」,

精選近30家特色鹹酥雞名店,

福來趣啃麻辣鹹酥雞榮獲人氣推薦獎。

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比較特別的是鹹酥雞可以撒上四川麻辣乾粉,

讓台式鹹酥雞多了川味香麻的味道,很有特色。

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串串香是起源於中國四川成都的火鍋吃法,

食材皆以竹籤串起,放入鍋裡燙煮,最後以竹籤支數計價。

【麻麻不會煮 麻麻串 濱山店】的股東跟四川師傅學得麻辣鍋底做法,帶來道地的擼串文化,

台北知名麻辣鍋餐廳【蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋】也是他們的相關企業。

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▼同住親友共桌可免用隔板

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▼鍋底250元,點餐方式可選擇單鍋或鴛鴦鍋。

川渝麻辣湯、重油川渝麻辣湯(+100),白湯有東北酸白菜湯、雲南蕈菇湯。

干碟每人加價10元。

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▼肉盤、海鮮、飲料菜單

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串串的價格非常便宜,一支只要10元。

綠盤$50,紅盤$100。

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▼疫情前是讓客人自取串串以及配菜,

那現在是直接跟店員點,會送至桌邊。

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▼可自行調製油碟,有建議的比例,可依喜好加入蒜末、蔥花、香菜。

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▼鹹酥雞 $200

等待期間可以點一份鹹酥雞當開胃小點

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香酥脆口的鹹酥雞配上招牌麻辣粉,滋味更香更重口。

如果無辣不歡的朋友,

還可選擇地獄麻辣等級的辣粉,感覺起來麻辣到簡直會噴火。

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▼來一瓶冬瓜檸檬或王老吉解辣

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▼鴛鴦鍋上桌,空氣中瀰漫辣而不嗆的香氣。

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採訪這天廳店長介紹,店裡的川渝麻辣湯底都是廚師炒製,

牛油為基底,裡面多達數十種辛香料,

熬湯用到的材料幾乎都是從大陸進口,

例如辣椒來自中國河南,原因是因為辣椒種植有不同的時間,河南的「新一代」辣椒辣味濃厚,

而花椒則是選用貴州種植的茂汶花椒

另外鍋底裡面有號稱重慶火鍋靈魂的郫縣豆瓣醬,再熬煮好幾個小時做出。

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鍋底有板豆腐、鴨血。

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▼白湯選的是東北酸白菜湯

湯頭溫和,酸度較低,剛好與辛香濃口的麻辣湯可以平衡一下。

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▼綠盤 $50。老油條

習慣吃法是將油條下半邊吸附紅油,嘗來香氣足。

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▼寬粉 

豔紅辣湯浸滿Q彈寬粉,輕啜一口,吸附湯汁精華的寬粉軟Q彈牙好吃。

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▼紅盤 $100 麻辣牛肉

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醃漬過的牛肉搭配乾辣椒,入麻辣湯鍋裡涮煮,

肉嫩,味道很香,尾韻帶有些微麻感。

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▼尖叫豬肉滑

豬肉和魚漿打製

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▼耗兒魚 $180

第一次聽到耗兒魚的名稱,丈二金剛摸不著頭緒,不曉得是什麼魚?

不過隔壁桌的客人一聽到耗兒魚趕緊也加點了一份,

原來這客人是四川姑娘,他說道地的重慶麻辣鍋配菜一定都有耗兒魚。

在台灣名字叫剝皮魚,肉質Q實煮紅湯很對味。

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▼龍虎斑魚片 $280

魚皮膠質多,肉質較細緻Q彈,可嘗出魚肉鮮甜。

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▼串串一支10元,光選項就多達40幾種。

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▼蔬菜串串

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肉串串:韭菜牛肉串、芹菜牛肉串、金針牛肉串、香菜牛肉串。

特別的是泡椒牛肉串,入口讓人不禁口水直流。

另外香菜牛肉不能在火鍋裡涮太久,要掌握好火候才能更入味。

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川滷牛肚、牛筋、豬天梯、雞心

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▼手工丸類:手工芹菜丸、手工芋頭丸、手工玉米丸

店裡的丸類都是手工自製,口感有Q度,不會死硬。

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▼招牌干碟

以辣椒粉、白芝麻等製作的「干碟」,是吃串串火鍋必備的好朋友。

有著純粹的鹹度與辣度,等串串煮熟後,

和油碟一配,套一句四川話,巴適的很 (太好吃)!

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抓上一把串串,接著把他們一次擼進火鍋裡,

食材與湯底互相滾燙,雖然辣得頭皮發麻,但是越吃越上癮!

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麻辣鍋到處都吃得到,【麻麻不會煮 麻麻串 濱山店】是高雄少見的四川麻辣串串火鍋,

注重鮮香風味的菜色,紅豔色澤看似熱辣,湯頭可以放心喝,辣度也可做調整。

吃鍋同時還可點上【福來趣啃麻辣鹹酥雞】,

招牌辣粉讓味蕾能享受到那股又麻、又辣、又香的的痛快。

另外『麻麻串』防疫期間特別推出冷凍火鍋外帶包,

川渝麻辣個人鍋特價$159,3種選擇: 牛 / 豬 / 羊。

■滿500元免運外送到府(限:鳳山/仁武/鳥松/三民)

■黑貓冷凍宅配到府

■門市自取(需前一天預訂)

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