高雄市前鎮區中山二路199號。(中山二路與林森四路口)。

2F 鐵板燒。3F 牛排館。低消一份套餐。10%。

(餐廳僅接待12歲以上貴賓)。FB官網。07-973-0122。

高雄晶英國際行館

全球第一家米其林摘星鐵板燒餐廳【UKAI-TEI】,

沒想到,在台灣也吃得到,

【UKAI】海外的第一家據點,竟然設在高雄。

而且是原汁原味的呈現。

   

用"竟然"的字眼,其實內心有著不可思議的感覺,

像【UKAI】這樣擁有米其林榮譽的國際餐飲集團,

要在台灣設分店直覺一定開在台北或台中,就算是開在高雄,

也讓人容易聯想只是打著【UKAI】的名號,

可能日籍主廚在剛開幕期間,

會在店裡待個幾個月指導並偶爾露個臉而已,

 

沒想到這裡,可不是噱頭,是來真的

高雄晶英國際行館-4

眼前這棟低調的大樓就是高雄【晶英國際行館】,

是【御盟集團】與【晶華麗晶集團】攜手經營的酒店,樓高25層。

【晶英國際行館】不像一般五星級酒店設有宴會廳、自助餐BUFFET,

大廳每天門庭若市,人員進出較雜。

【晶英國際行館】是以藝術為軸心的精品級國際行館。

外觀低調到讓人還以為是住宅或辦公大樓。

門禁管控嚴謹,若非住客或是到【UKAI TEI】用餐,

則是無法逛大街的方式讓民眾隨意參觀,

房客感覺更安全也更有隱私感。

高雄晶英國際行館-1

 

此次UKAI進駐高雄晶英國際行館,

UKAI TEI Kaohsiung」為日本海內外全系列餐廳的旗艦店,

分為【UKAI Teppanyaki】與【UKAI Grill】兩個不同定位的高檔餐廳。

用餐可以直接從地下停車場直接搭電梯到三樓。

高雄晶英國際行館-5

▼3樓為西餐牛排,走下旋轉樓梯,

2F才是鐵板燒 和『獺祭酒吧』。

高雄晶英國際行館-9

高雄晶英國際行館-6

高雄晶英國際行館-14

 

Ukai-tei 鐵板燒未開幕已造成轟動,

但仍有許多人不知道原來3F還有一間Ukai-tei牛排館,

捲捲和土豆拿鐵此趟則是受邀體驗【UKAI Grill】,

帶大家看一看UKAI TEI集團首次跨出日本,

在臺灣高雄晶英國際行館開設海外首家分店。

高雄晶英國際行館-7

一進到室內,

沒有想像中可能有著會閃瞎眼的金碧輝煌裝修,

置身其中,彷彿走進一間藝術展覽館,

讓你體會到吃飯是一個享受的過程,

吸引頂級饕客前來享受視覺與味蕾的絕美體驗。

高雄晶英國際行館-13

高雄晶英國際行館-3

從臉書上可以看到,

聘請日本知名設計師 『橋本夕紀夫』做空間設計,

以“幽玄”為設計主題,像是潑墨山水畫的牆面,

運用玻璃燒技法,用黑、灰、白細小馬賽克磚拼貼而成。

高雄晶英國際行館-12

高雄晶英國際行館-8

 

從硬體到軟件甚至到洗手間都很有高級感,

一切都讓你做為一個商務宴客者絕不失面子。

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▼UKAI TEI主廚暨【晶英國際行館】『行政主廚』渡邊敦司 先生

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▼午間套餐菜單

不分平假日,有兩種價位的套餐。

$2200的『主廚推薦套餐』和$1800『午間套餐』。

若不吃牛肉的朋友,可以選擇$1800『午間套餐』。

餐廳低消方式,是每人一套套餐。

午餐菜單

▼晚間套餐菜單(2000元及2500元)

高雄晶英國際行館-晚間菜單

▼餐前麵包 有兩款

有布里歐和台灣龍眼蜂蜜餐包,

這兩款光是單吃就非常好吃,

香味十足,麵包紮實有嚼勁。

高雄晶英國際行館-15

▼麵包不論是單吃或是搭配開心果慕斯抹醬都很夠味。

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▼先介紹$1800的午餐套餐菜色

第一道 當季湯品

法式雞湯搭配菌菇水餃,上面有核桃堅果粒、蝦夷蔥。

雞湯湯頭很清澈鮮甜味自然,

搭配手捏餃子增加了口感和層次。

高雄晶英國際行館-11

 

▼第二道 海鮮沙拉

鮭魚片、鮭魚卵、蛋碎,搭配酸奶油。

燻鮭魚片和無花果一起叉住,沾酸奶油吃,

奶味將煙燻鮭魚魚香團團包住,產生美妙的化學作用。

高雄晶英國際行館牛排館

▼花蓮蜜筍義大利麵

筍子纖維好細嫩,

清炒的手法簡單、自然又不失原味。

高雄晶英國際行館-19

▼第四道 主菜 嚴選放山雞

使用可以生食等級的『桂丁雞』,

桂丁雞採法國布列斯雞的放養方式,

讓雞有更多空地可以自然散步閒逛,

吃的都是有機穀物,

養出來的雞是皮薄、肉結實,擁有自然的鮮甜。

高雄晶英國際行館-22 

作法將雞肉放置雞高湯裡熬煮,

再爐烤封住香氣和肉汁,

食材成本高,呈盤不失精巧,

餐點價格略高但物有所值。

高雄晶英國際行館-23 


 

接下來是2200元的主廚推薦套餐 

▼第一道 當季湯品

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▼第二道 主廚推薦前菜

義式炸石斑,底部是青醬、櫛瓜、烤番茄。

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▼第三道 馬賽魚湯

明蝦、澎湖外海淡菜、龍蝦熬製湯頭。

掀開塔吉鍋蓋,飄出濃厚海香味,引人抽動鼻翼,

入口的湯汁濃縮了龍蝦味,鮮香四散。

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▼主菜 炭烤牛排以桌邊服務的方式呈現

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廚師將主菜放在餐車上,推到桌邊進行擺盤和解說。

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▼澳洲和牛沙朗。另+1000元

底部有牛肉清湯濃縮而成的醬汁,呈現琥珀色。

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烤到大約5分熟,

我切下一塊多汁的牛肉沾點海鹽入口,

滋味愈嚼愈甜,口感十分豪華。

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▼一旁的沾醬有黑七味粉和法式芥末醬,

七味粉中有使用到,中非國家喀麥隆出口的「旁賈胡椒」辛而不辣、

京都的七味粉、鹽昆布、白芝麻、柚子汁、柳橙皮、鹽之花

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▼第五道 手作甜點 3選3

芒果甘納許、巨峰葡萄冰沙+甜白酒凍、杏仁奶酪

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▼飲料 咖啡 

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其實捲捲並非想吹捧米其林星級餐廳有多麼厲害,

或是能吃上一餐就顯得自己有多麼的高大上。

而想分享的是,倘若經濟許可,偶爾放縱一下,

享受最高檔次的服務。

從進到餐廳那一刻起,打開所有感官知覺。

從擺盤的搭配,到料理的刀工,

將此時此刻的畫面在腦海中快照凝結。

高雄晶英國際行館-30

入口後舌尖的觸感,細細品味湯汁在味蕾上的綻放,

感受每一口咀嚼的質地,

最後凝神關注在滑入喉嚨的流動,

意猶未盡的回味鼻腔的後味餘韻。

記住這個節奏、記住這種感覺

下一次就算踏入的不是米其林餐廳

也可以用同樣的態度享用,

一定會發現和過去截然不同的風味。

 

延伸閱讀:

【高雄】漢來名人坊~再訪 精緻美味米其林晚餐。 

【高雄】漢來飯店45樓牛排館 

【高雄】安多尼歐

【高雄】THOMAS CHIEN法式餐廳~客製化晚餐


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  • BELiEF  Dream
  • 這真的很精緻也好高級~
    每道食物都能看出主廚的用心~
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