高雄市前金區成功一路266號。45樓(先搭電梯到10樓,再換電梯到45樓)

07-213-5767。午餐11:30~14:30。晚餐17:30~22:00。

漢來大飯店 官網FB。漢來美食 官網FB。鐵板燒線上菜單。

漢來鐵板燒-5

在高雄高價位的餐廳經營有其難度,

但只要是有品牌、有口碑的餐廳、飯店,

就算每份套餐上千元,只要食材夠高檔與精緻烹調,

仍然可以吸引饕客上門。

漢來鐵板燒-3

漢來鐵板燒-2

像是漢來飯店45F鐵板燒,今年引進了日本和牛,

包含在2018年一月份推出的新品-『近江和牛』。

牛排老饕都知道,和牛到現在為止,大大小小已經有上百個品牌,

每個品牌背後都有各自的畜農組織,都有各自獨特之處,

但以『神戶牛』『松阪牛『近江牛』這三個品牌

最為有名、肉質最好,價格當然也相對更貴。

而漢來飯店最近就提供有『神戶牛』『近江牛』。

漢來鐵板燒

 

 

選在聖誕節過後的星期二晚上前來體驗,

原本以為應該用餐的人不多,

沒想到竟然是客滿的狀態,

特別安排包廂的位置給我們,

看在每間餐廳都在為景氣不佳大嘆生意難做,

在這裡還真嗅不到不景氣的味道。

漢來鐵板燒-6

獨立空間的包廂中,除了可看見城市夜景、

觀看廚師出神入化的功夫表演之外,

料理時的香氣分分鐘都在刺激味蕾,

兩三個小時下來,就是一場完美的“慢食”之旅。

貼心的是,飯店有專屬的防層套,

罩住掛在椅背上的夾克、大衣,避免吸附食物的味道。

漢來鐵板燒-1 漢來鐵板燒-4

 

Cheef在吧台前專心致志,守著一張鐵板,

手持一頂 "鍋蓋”,除了油炸,

蒸、煮、燜、煎、炒……真的樣樣都行。

日式鐵板燒幾乎承包了所有種類的烹飪,這是它的神奇之處。

漢來鐵板燒-18  

▼晚餐菜單

 

漢來鐵板燒菜單晚餐

 

▼龍蝦海陸套餐 

 

漢來鐵板燒龍蝦海陸菜單

▼主廚介紹今天我們點的主菜,有:

美國極黑和牛肋眼、宮崎和牛A5肋眼、

神戶和牛A5肋眼、近江和牛共四樣。

可以看見日本和牛的脂肪分佈,

在沒有煎烤之前,猶如大理石紋路一般,

想像滿屋的牛肉香氣內心已經躁動不安了。

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▼前菜 鮭魚Ricotta起司魚子醬

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▼湯品、手工麵包

海鮮清湯/季節湯品

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▼沙拉

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▼前菜 干貝、虎斑明蝦

漢來鐵板燒-12

▼而我最期待的,當屬牛肉,它才是鐵板燒的靈魂。

首先品嘗的是晚餐菜單中【美國極黑和牛肋眼】

美國極黑和牛.JPG

從第一口到最後一口,都感受得到脂香,

口感雖軟嫩,部分還是有點筋。

美國極黑和牛-2.JPG  

美國極黑和牛-3.JPG

 

▼宮崎和牛

可以看到牛肉肌裡之間網狀的細小脂肪。

宮崎和牛A5肋眼.jpg

宮崎和牛在鐵板高溫炙烤下,纖維收縮迅速鎖緊肉汁;

待到送入口中,肉汁猛然在口腔中炸開,

濃郁的肉香縈繞不散,

跟上一塊美國極黑牛就有明顯的差異性,

心底只剩“綿軟無渣,油花四溢”。

此番美味,簡直讓人心都要暖化了。

宮崎和牛A5肋眼-1.JPG 

▼神戶和牛

牛肉被切成均勻地小塊,冒著熱氣。

一口鮮汁在齒間爆開,

噴香與柔嫩令味蕾全部打開。 

 

然而那並不是那種粗獷的、直沖後腦的牛肉味,

而是一種非常新鮮但又內斂的馥郁的醇香。

閉上眼睛,覺得那隻牛牛奔向我而來

神戶和牛A5肋眼.JPG  

▼一月推出的新品 近江和牛

輕輕煎烤後油星滲出,肉質更軟嫩。

夾入口的那一瞬間腦子裡只剩下 “太好吃了吧” 

感覺油花更多一些,吃起來帶有偏甜的口感。

如果再來杯紅酒,嗯~超滿足!

近江和牛.JPG

近江和牛-1.JPG

這三種日本和牛都是軟嫩多汁,

才剛入口,油脂就立刻化開,

但風味各有千秋,值得細細品嘗。

只是價格不便宜,想大快朵頤得多準備點銀兩。

近江和牛-2.JPG

 

▼炒飯

要考驗鐵板廚師的功力如何,就觀察一份炒飯。

米飯粒粒完整,散在鐵板上,

粒粒散開,這才是最深的功力、最佳的火候。

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漢來鐵板燒-13 

▼甜點 現場製作

銅鑼燒搭配法國進口Häagen-Dazs。

銅鑼燒的芋頭內餡都是餐廳自製的

漢來鐵板燒-15

▼另外分享木瓜新吃法,

這是從樓下翠園粵菜餐廳的主廚 阿祺師那裏學到的智慧。

有些人不敢吃木瓜,

或是不喜歡木瓜過熟時的味道,(哈密瓜有哈味的概念),

這時可以先用叉子在木瓜上面輕戳小洞,再擠上檸檬汁,

頓時我覺得木瓜變好吃了,而且別有番滋味,非常神奇。

漢來鐵板燒-16

 

▼享用完點心後,

再移駕到隔壁的「龍蝦酒殿」喝飲料、聽現場演唱。

漢來龍蝦酒殿-2  

漢來龍蝦酒殿

漢來龍蝦酒殿-1

看似簡單、實則考究的鐵板燒,

與和牛是天作之合。

親眼看著藝術品般的和牛在廚師的料理下慢慢變色,

聽著牛肉在鐵板上滋滋作響,

最後變成一口令人回味的香氣,是何等奇妙的體驗。

漢來鐵板燒-17

『漢來鐵板燒』是高雄鐵板燒餐廳中的名牌老店,

用的都是好食材,因此也積累了超高的人氣,

或許這樣高檔食材其他餐廳也拿得到,

但是獨特味道還要得要靠師傅巧思與手藝,

以及環境氛圍和服務品質來襯托。

 

雖然吃一頓和牛餐要價不斐,

會選擇到這麼高貴的餐廳用餐的頂級饕客,

我想並非為了顯擺這頓餐有多昂貴,

而是想要追求心生嚮往的究極美味。

狂熱的吃貨們,不用飛日本,

偶爾奢侈一下還是很不錯的體驗!


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