高雄市旗山區中山路13號。07-662-6977。FB

平日14:00~18:00。假日12:00~18:00。週三公休。

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旗山老街的網紅店【梨大蛋中蛋】在2018年7月搬新家。

換到老街上旗山火車站前,店面更大更舒適。

蛋中蛋

▼先看影片

 

捲捲一家都是梨大蛋中蛋的忠實粉絲,

從他們2013年創業至今,

捲捲只要有空回旗山外婆家,鐵定都要吃上一顆蛋中蛋。

看著他們如同日本職人精神,

不開放加盟、不開分店、一店一商品的經營模式,

品質用料始終如一,專心做好看似普通不過的雞蛋糕。

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就算當今滿街的網紅甜點、飲料,

比外型、比包裝的商品一旦熱潮一過,

消費者立刻與它相忘於江湖。

觀察蛋中蛋為何經營這麼久,

我覺得他靠的不是顏值而是拚實力,

一步一腳印積累下來的口碑,就是最好的證明。

蛋中蛋-4

我也曾經好奇問過老闆,

這些食材大家都買的到,為何沒人模仿? 

老闆說食材成本太高是一個問題,

另外麵糊的打製要隨著氣溫做調整,

這需要有多年烘焙經驗、

烤雞蛋糕火侯的拿捏都是"眉角",

以及它們本身對鍋具清潔衛生的高度自我要求。

我聽完內心OS:『皇上~你要求的這些,臣妾都做不到呀! 』

戲癮又犯了

 

▼法國發酵伊思尼奶油

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▼日本NiPPN麵粉

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▼有履歷的雞蛋是店家所堅持的。

老闆說用新鮮一顆一顆現打的雞蛋,

也是成就完美雞蛋糕美味的關鍵。

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▼價格一顆40。三顆以上就有優惠。

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現場光站在門外就可聞到奶油香氣,超誘人的

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▼加入兩種乳酪,

熱熱吃可以牽絲的莫札瑞拉起司,

以及有奶味香氣的切達乳酪。

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蛋中蛋-1

 

看著蛋糕製作過程也很療癒,

很期待熱熱的雞蛋糕馬上咬一口。

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▼以前外帶的擺放方式都是杯子直立,

但這樣蛋糕很容易坍塌變形,因此現在都改平放包裝。

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雞蛋糕可以分全熟或八分熟,

我個人喜歡8分熟的吃法。

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看似普通,然而第一口先聞到奶油的香氣,

須臾又竄出麵粉香,

最後飄來兩種起司交疊的鹹味,

把口腔氣味回復到清新的最初,

層次宛若連綿峰裙,一山又一山。

教我一口接一口嘗,欲罷不能。

真的太好吃~太銷魂啦 

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▼這顆就約九分熟

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▼注意平日下午2點才開賣,

假日提前至中午12點營業。

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延伸閱讀:懷念一下舊店的樣子

【高雄】雞蛋糕大集合~旗山梨大蛋中蛋


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