地址:澳門路氹體育館大馬路(視博廣場內)。官網FB線上菜單

11:00~15:00(週末及假日至17:00)。18:00~23:00。

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今年2月13日開幕的美獅美高梅,酒店內一共有9間餐廳,

其中四間是由享譽全球的星級名廚主理,

包括盛焰雅吉濤岸Janice Wong MGM。

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捲捲入住美獅美高梅的期間,

品嘗『視博廣場』內兩間餐廳,

一間是由新加坡甜點女王黃慧嫻掌舵的【Janice Wong MGM】,

一間是此篇將介紹的【淳 餐廳】。

住宿文:【澳門】美獅美高梅度假客房 至愛寧靜住宿首選 

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到澳門吃吃喝喝已成遊客的指定動作,

有人愛小吃,有人要 fine-dining,

捲捲每次到港澳旅遊,

最喜愛的美食除了當地特色小吃,

再來覺得非吃不可的就是粵菜料理。

淳粵菜

中菜廳是澳門酒店的比拼場,

這間【】餐廳走的是精緻粵式菜色,

室內設計貫徹美高梅酒店的華麗,吹着濃濃中國風,

古雅中帶時尚,貴氣非凡;

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牆面、盤飾、茶壺都看得到『鶴』的圖騰,

風格走摩登奢華路線,

因為地點在視博廣場半開放式的露臺,

氣氛上較為輕鬆不拘束、視野開闊,

用餐同時可以欣賞視博廣場上LED螢幕

播放的數位藝術作品和大自然風光影像。

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服務態度自然是高水平的,

從入店已笑容滿面、

問顧客有沒有食物過敏、倒茶速度恰到好處、

幫顧客掛在椅背上的大衣套上防塵套避免吸附食物味道。

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這天菜色以個人套餐形式呈現,

所吃的料理在線上菜單都點的到。

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▼墨魚子蟹肉滑燒賣、松露鵝肝水晶粿、鳳凰玉帶脆竹卷。

出自名廚的手工點心吃起來口感自然精緻美味,

而且也是一般港式茶餐廳所吃不到的菜色。

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每一款食材用料好,配搭有巧思,

蟹肉和墨魚卵製成的燒賣,一口咬下滿滿的鮮味。

矜貴的松露和鵝肝搭配起來味道甘香豐腴,

水晶皮做出來特別光滑、晶瑩剔透,口感較爽滑。

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鳳凰玉帶脆竹卷,咬下去外皮還帶點微脆,

內餡有干貝、蝦子、鹹蛋黃,

這樣的餡料搭配還是頭一回吃到,令我驚艷。

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▼蜜椒醬欖角蒜香骨

欖角是廣東配料食材,

由烏橄欖經加工而成,有一種獨特的鹹香味。

這一道賣相或許普通,

但是一咬下酥炸排骨肉的那一抹蜜椒醬香應口而出,饒有風味。

配上欖角蒜蓉,層次分明,一試便深深地愛上。

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▼金抽脆皮吊燒雞

皮脆肉嫩,雞肉嫩滑,好吃到翻天。

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▼羊肚菌榆耳扒竹笙蘆筍

佩服主廚功力高深,

可以將竹笙、榆耳這種味道清淡的食材變成清潤鮮甜的佳餚。

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▼櫻花蝦海鮮炒飯

炒飯不油,飯炒得粒粒分明,極香,

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▼值得一提的是,

酒店從 2018年 11/1~12/31 推出【美高梅探索繡藝之旅】,

這段期間內「淳」餐廳 亦呈獻 乾隆皇帝最愛的

三款宮廷糕點,配以三款上等佳茗的【延禧攻略 宮廷御點】。

淳宮廷御點

▼專業侍茶師桌邊服務,

為客人解說茶葉以及甜點的背景。

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▼茶飲有三款,分享是三清茶、玉中錦和江南春。

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▼宮廷糕點

由右至左為 蓮藕糯米丸子紅豆卷荷花酥。

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▼三清茶

乾隆酷愛喝茶,尤其是龍井和碧螺春。

三清茶主要以龍井為基調,搭配桃花、松實、佛手。

這款茶飲特色具有消食去膩,適合搭配蓮藕糯米丸子。

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但凡追過《延禧攻略》一劇,

對魏瓔珞吃藕粉丸子那一幕一定印象深刻。

蓮藕糯米丸子軟糯香甜,

吃完不黏牙不脹氣,非常討喜。

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▼玉中錦

乾隆最愛碧螺春,碧螺春的名字是由他親自賜名。

這款茶主料是碧螺春,佐以桂花、松實、佛手。

與之搭配的茶點為【紅豆卷】,

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▼江南春

有碧螺春和玫瑰。

這款茶和荷花酥的組合為絕配,

荷花酥甜而不膩,綠茶也解了酥皮的油膩。

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精緻巧手的荷花酥,多層酥皮片薄鬆化,香酥可口。

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【淳】中菜廳除了有名廚坐鎮,環境同樣優質,

點心所指的「心」,代表了師傅對食物的心思 ,

從一開始的菜色到最後的甜品,

都讓我切切實實體會到粵菜的精髓,

價格雖不親民,但真的非常好吃,

做得講究又有創意,貴一點也合理,值得推薦。

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