台南市中西區永華路一段307號。06-298-5487。FB

11:30~14:30。17:30~22:00。(假日中間不休息)。線上菜單

單點 套餐計費。10%。用餐2小時。

德記火鍋-12

有一段時間沒來台南走跳,好在台南友人了解我,

知道哪些餐廳的風格我會喜歡,

精緻好吃是基本條件,再來餐廳、菜色要好拍,

餐點最好要有特色或故事背景。

於是好友帶我們來到永華路上的【德記中藥火鍋】開吃。

德記火鍋-34

我覺得這家火鍋店名字挺妙的,

因為剛好土豆哥有位多年好友的名字也叫德記,

所以唸起來就特感親切。

 

 

看到臉書上說明店名的由來,

是一家有百年歷史的老中藥店「杏春德記中藥房」,

創辦人溫仲景是第五代傳人,

藉由豐富的餐飲經驗加上中藥專業背景下創立了德記火鍋

以”藥補不如食補"的觀念做為核心價值。

一進餐廳看到的接待櫃台就以中藥鋪的樣子做呼應。

德記火鍋-9

挑高的空間視覺明亮,桌與桌的距離滿寬的,

餐廳使用白色結合原木桌椅,

賦予清爽又溫暖的氣息,裝潢色調簡單一致,

顧客自然會將視覺重點留在食物的色彩上。

德記火鍋

▼屏風的設計都很文創,整體裝修有質感。

德記火鍋-5

本以為藥膳火鍋應該是長輩們偏好的口味,

觀察這天來用餐的客人不少是年輕的小家庭、OL,

發現大家越來越重視健康養生的飲食。

德記火鍋-10

▼有一間獨立的包廂

德記火鍋-8

▼自助式醬料台

比較特別的是提供白色、黑色胡椒粒自己研末。

德記火鍋-6

▼立牌上有黃金比例的參考

德記火鍋-7

線上菜單

點餐採單點個人套餐的方式,

套餐內包含魚腥草茶、養身藥膳雜炊、五行菜盤、$60甜點。

台灣穀物4選1,德記滷肉飯、蝴蝶麵、粉絲、豆簽。

德記火鍋菜單

▼素食藥膳套餐

德記火鍋菜單-2

▼另外有2人、3人、4人套餐選擇。

雙人鴛鴦鍋套餐中還有不同鍋底的組合,

德記火鍋菜單-1

 

 

▼這小火鍋造型深深吸引著我,

太可愛了,好像古代青銅器,拿來吃火鍋特別貴氣有木有!

德記火鍋-3

一旁的迷你中藥虎頭包也特別有創意,

打開後有枸杞、紅棗、紅耆、甘草,

可以選擇放進鍋裡煮增添風味或是帶回家泡熱水喝。

德記火鍋-11

▼一般來說吃火鍋時,菜盤往往是配角,

但發現他們家蔬菜種類多品質又好,看得出來有挑過的。

而且沒有火鍋料,都是以食物的原形來呈現。

德記火鍋-16

顏色紅綠黃白紫,五行蔬果都包含在內,有如田間食堂的縮影。

德記火鍋-22

▼主食的部分也與眾不同。

提供 德記滷肉飯、蝴蝶麵、粉絲、豆簽 4選1。

另外餐廳的白飯是無限供應。

德記火鍋-13

▼豆簽 連擺盤都很講究。

火鍋店提供豆簽麵還是第一次看到。

很有台南在地特色。

德記火鍋-14

▼飲料 決明子紅茶$100、德記烏梅汁 $120

德記火鍋-2

我們點『華陀1號麻辣和牛鴛鴦鍋 $2490

可以喝到『麻辣湯』和『藥膳排骨』兩種湯頭。

一看就覺得是女孩ㄦ冬天容易手腳冰冷的救星。

德記火鍋-4

肉品有澳洲黑毛和牛、元氣霜降牛、紅櫻豚五花

德記火鍋-23

每片肉給的很大一片,份量豪邁。

德記火鍋-24

德記火鍋-26

▼鍋底凍豆腐和鴨血都是可以無限續加的。

湯頭辣度也可以做調整。

淺淺的一層辣油,喝起來微辛微麻,

開胃卻不致於讓人吃到滿頭大汗,

是平日不吃辣的人也可接受的程度。

德記火鍋-35  

▼老油條

德記火鍋-20

▼肉的品質好,不沾醬更能凸顯出肉品的本味。

德記火鍋-27

▼肉片放入湯裡涮幾下,

入口油脂香氣散開,質地柔嫩。

德記火鍋-28

▼藥膳排骨鍋

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▼鍋底本身就有好多塊排骨,

有淡淡的藥膳香氣,喝起來很順喉。

德記火鍋-17

▼豬肋排燉的軟爛

德記火鍋-25

 

 

▼單點 手作花枝滑$120、 手工鮮蝦滑$150

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▼手工丸(自由配 五種)$120

這裡的滑類、丸類都是手工自製,

不添加防腐劑,吃的到真材實料。

德記火鍋-19

▼最後鍋底煮成雜炊,是該店招牌。

不過和日式雜炊的做法不同,

吃起來感覺比較像飯湯。

德記火鍋-31

▼十全燒酒雞 附燒酒雞肉 $680 (季節限定)

上桌時有一包中藥材,

服務人員桌邊服務將藥材炒過,

倒入紅標米酒燒至酒精揮發。

德記火鍋-29

酒精揮發後,湯汁留下的是雞肉精華與甘醇酒味,

僅加少許藥材,氣味香濃,而雞肉Q實富有嚼勁。

德記火鍋-30

▼甜點也特別用心,

提供仙草凍、紅棗冰棒。

德記火鍋-32

▼八寶甜湯

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在尋覓今年新開的個人鍋物時,發現流行的口味再怎麼變,

總是回到最原始追求用食材的原味去表現,

只要湯頭好、選料好,味道就對了。

【德記中藥火鍋台南總店】有自家中藥店的背景,

除了中藥用料實在外,連食材也都精心挑選,

尤其天氣轉涼後吃起來相當舒服,

以個人鍋的方式多了想吃就吃的自由,

自己的口味自己決定,

先不論藥膳鍋功效如何,

在食用的時候,就能感到安心。



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