《回捲捲和土豆拿鐵部落格首頁》

高雄市苓雅區林南街12號。07-223-6639。FB

10:30~18:00。麵包可以前一天電話預訂。

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2020.06.03更新:

文化中心林南街上的Lesa廚房今年4月1日轉型為自家手作麵包專賣

他們家的麵包本來就深受講究天然、健康的客群喜愛,

只是之前主打早午餐,麵包的販售變成配角,侷限於熟客或附近鄰居才知道來買。

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老闆考量目前店裡只有他和太太兩人服務,

又要出餐又要做麵包的話會忙不過來,

因此決定既然無法兼顧,乾脆改變經營模式,

從2020年4月份開始,主打自家強項『手作麵包』,

不僅可以完全投入自己喜愛的烘焙事業,

也可以將天然無添加的經營理念給更多客人知道。

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Lesa廚房早上10點半就開門營業,11點前麵包會全部出爐完畢。

老闆會在前一晚在臉書公告隔天販售的麵包品項,

一天只出爐一次,限量販售,

熟客可以在前一晚私訊店家或打電話預訂,比較不會撲空。

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雖然取消早午餐,不過還是保留內用座位區,

客人可以點飲品或自製優格配麵包。

若想要找安靜舒適的地方坐下來談事情的話,這裡還滿適合的。

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麵包每日大概會有10款販售,

畢竟不是連鎖大型麵包店的經營模式,

只有老闆一人,因此數量有限,有些都來不及上架就先被預訂完售。

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老闆本身就有烘焙的專業背景,他們夫妻倆經營想法很簡單,

就是他們敢吃才敢賣,麵包口味上的研發都是自己的原創,

因此和一般烘焙坊常見大眾化口味比較不同,也比較能做出Lesa廚房的特色。

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所用的麵粉品牌介紹都放置在麵包架上,使用進口發酵奶油而非廉價合成奶油,

另外最重要的就是不脹氣的祕訣來自主廚用多日養成的米麴酵母

成本就比一般快速發酵的酵母貴了10倍以上,麵團需要發酵的時間很長,

這也是為什麼一天只能出爐一次,價格也比一般連鎖麵包店來的貴。

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店家臉書上都有詳細產品的介紹:

▼黑糖爵士 $75

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富有豐富天然黑糖蜜添加的麵團,一出爐那股香氣撲鼻而來!

柔軟麵團搭配黑糖麻糬內餡和核桃、龍眼乾,

多層次的口感是限定日中搶手商品!

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▼芋泥地瓜吐司 $75

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添加天然芋泥餡與蜜地瓜丁,

天然酵母麵糰經過烘烤後散發獨特的香氣,

經由咀嚼中感受麵包整體的感覺與風味!

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▼抹茶紅豆小吐司 $80

日本京都抹茶粉搭配特選微甜大紅豆與厥餅

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▼鹽岩吐司 $65

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老闆說這一款小朋友很愛,因為可以吃到天然米麴的甜味與香氣。

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使用進口發酵奶油溶入吐司中並做到畫龍點睛的效果,

看似簡單的白吐司卻有意想不到的口感,讓人一口接一口!

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▼手撕巧克力 $80

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這款的特色是自製苦甜巧克力膏,去除巧克力粉裡面的鹼味,

甜而不膩的口感是許多不愛巧克力的客人都願意買單的一款麵包,

裡面添加了酒漬蔓越莓讓客人在咀嚼中不會產生膩口!

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另外,還添加了味道濃郁口感神似麻糬的「蜂蜜丁」。

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▼蔥仔麵包 $38

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這款古早味蔥仔胖特別的地方是多了紅蔥頭,讓香氣更豐富。

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▼金沙芋泥 $45

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這是捲捲的最愛款之一。

添加顆粒芋泥餡,淋上流沙餡,

流沙經由遇熱融入麵包中,

使麵包整體的口感充滿層次風味濃郁!

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▼紫米桂圓 $80

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這也是捲捲和捲媽都愛的一款養生吐司。

紫米與桂圓、核桃全部一起咀嚼,

各自綻放濃郁香氣融合後味道協調。

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▼香濃起司 這是還沒上架就被預訂一空的熱賣品。

捲捲一吃也愛上,馬上變成我的第一名。

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外層有進口乳酪絲、內餡是奶油乳酪。

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▼這是客人的訂單

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▼飲品菜單

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▼拿鐵 $130、香蘋果醋氣泡飲$100

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老闆夫妻兩人給我的感覺一直都是維持樸實低調,沒有商人的市儈,

個性較內向不擅表達,但從聊天中可以感受到二位的真誠與善良。

想說的,都在他們家的麵包上面了。

永遠是食物先開了一扇門走了進去,

吃到的人才覺得發現了新世界。

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2017年開幕的Lesa廚房3年來只做一件事,

天然米麴發酵、進口麵粉、拒絕反式脂肪酸,拒絕食品添加劑,

回歸食材本真的味道與色彩,簡單而精緻,

讓顧客把健康與美味帶回家。

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2019.1.18首訪

位在文化中心周邊林南街的Lesa廚房藏太深,

店面在三角窗,但因為扛棒不醒目,

加上店名僅在牆上寫著『麗莎廚房』四個字,

光看店名也讓人猜不出是一家早午餐的餐廳。

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但老實說現在賣早午餐的餐廳多的去了,

就算裝潢有拍點,口味沒特色的話,很容易淪為一次店。

而麗莎廚房之所以吸引人,則是除了販售早午餐外,

還有自家烘焙的歐式麵包,

每日限量,早上10點出爐售完為止。

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好友說他們家的吐司很好吃,

不容易買到,最好先電話預訂,

這天和捲媽來吃早餐,

發現確實有不少人專程來買麵包。

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店員說他們家的麵包都使用日本天然酵母,

吃完不會脹氣或胃酸,

而且少油少糖無防腐劑很符合現代人的飲食需求。

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從店家臉書中都可以看到各式麵包食材的介紹,

讓人感覺挺用心在經營的。

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▼環境看起來很舒服,

咖啡色主調一室明亮,

厚重的原木餐桌,帶鄉村色彩。

點綴乾燥花有浪漫的氛圍。

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雖然裝潢不是時下年輕人所愛的IG風,

不過整體氣氛cosy,有溫馨的感覺,

跟連鎖餐飲品牌商業氣息較濃厚是不一樣的味道。

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▼菜單

11:00~14:00為主要用餐時段,低消為一份餐點。

其餘時間低消 $120。

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▼Brunch 

菜單中的麵包當然是自家出品,

餐點沒有炸物、美乃滋抹醬,走健康路線,

所使用到的香草,也是門前自家栽種。

點早午餐附濃湯,+80元可以加購飲料或咖啡。

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▼餐前麵包

我覺得光這餐前麵包吃完就有點飽了耶~

我喜歡上面那款黑糖爵士,

賣相如歐式麵包般紮實,質地鬆軟,

內餡有黑糖麻糬、核桃、龍眼乾,口感很豐富。

下面白色那款有迷迭香、奧勒岡義式香料的香氣,

若能烤熱熱的應該會更好吃。

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▼蕈菇濃湯

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▼玫瑰鴨胸堡 $280 

店員推薦的新菜色。

賣相很豪氣的三明治是軟法麵包搭配松露青醬

鋪上蘋果片美生菜還有煙燻鴨胸

鮮艷色彩令人更添胃口。

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麵包不是一般硬梆梆的法國麵包,

而是口感討喜的軟法,帶點熱度外酥內軟。

把麵包壓緊合起來一口咬下,吃得到所有餡料,

特別的是鴨胸上的玫瑰花瓣醬意外的協調,

像是在吃歐陸菜的概念,味道富有層次好吃。

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▼嫩煎巴沙魚 $280

我原本以為是多利魚油炸,

店員特別說明這道是巴沙魚表面沾杜蘭小麥粉乾煎,

搭配Cream cheese油漬番茄和青醬吃。

魚肉細緻新鮮,味道較淡,

搭配不同沾醬可以吃到魚肉和醬汁油香滋味。

魚肉沒有魚刺,點給小朋友吃也很放心。

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一般來說早午餐比較少吃到魚排,

所以擺盤有偏午餐的感覺。

有麵包、紅藜飯、水煮蛋、水果優格蔬果沙拉。

我喜歡每一口吃到的都是食物的原形,

就算是沙拉的淋醬也以優格替代,較為清爽。

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▼莓麗莎優格 $280 

架上麵包任選一,飲品咖啡任選。

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優格的擺盤看起來就像小花園一樣,繽紛誘人。

優格搭配藍莓、玉米片、小蛋糕、甜菊,

優格口感不甜,由藍莓醬調整糖分,

酸香留在口腔讓這道健康點心美味更加分。

當下午茶也很適合。

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▼麵包任選一款 / 地瓜YA!

綠色來自地瓜葉攪拌在麵團裡面,

顏色好看像抹茶,不用擔心會有蔬菜的青澀味。

麵包內有一整條的地瓜,吃完很飽足。

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▼粉紅泡泡氣泡飲

底部是草莓果醋加一點檸檬提味,最上層是火龍果。

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▼奶蜜夫人

卡布奇諾加蜂蜜

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捲捲的部落格早期應該算是寫早午餐起家,

近年來探早午餐店已沒那麼頻繁,

或許是味蕾早已被固定的版路轟炸到疲憊不已。

除非是很有特色或是裝潢真的很有拍點的餐廳,

要不然還真提不起勁。

【Lesa廚房】的餐點乍看不便宜,

但味道絕不粗枝大葉,尤其是自家烘焙的麵包,

強化homemade質感,

讓人有在家品嘗家常菜色的安心自然,

細膩入味,食得健康,

很受注重養生的家庭客、上班族好評。

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