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高雄市前金區河南二路156號。07-2315022。FB

12:00~14:00。18:00~22:00。週日、週一店休。10%

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2015年開業的猶大獅廚,原本隱身高雄前金一街大樓2樓,

私廚模式在高雄打響名堂,用餐採預約制。

2020年搬遷至幸福川畔,3月25開幕。

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新地點的猶大獅廚不止環境更美,菜單也重新設計,

保留了客製化菜單這樣私廚的模式,

中午為了上班族的朋友推出午間套餐

晚餐可選套餐也有單點。

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▼店面前是單行道不能停車,

建議車子停放在自強一路上的寶盛停車場,

再步行到河南二路,步行大概2分鐘就到了。

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愛河有11條支流,其中位於市中心的稱為『幸福川』,原名二號運河,

『幸福川』整治綠化後環境優美,枝葉扶疏,氣氛寧靜而浪漫。

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選在幸福川畔開店的猶大獅廚,

店內空間寬敞,內外綠意相映,有摩登簡約之美。

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整個空間簡潔寬廣。

當天有10人的家庭聚餐,將座位併一長桌後更是焦點所在。

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一進門的 Open Kitchen,

感覺輕鬆自在,像到友人家中作客。

說它既溫暖又不失fine dining格調,讓人印象深刻。

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我特別喜歡靠近廚房這高腳椅的座位區,有點像 Chef Table,

客人在享用美食之餘,還能看到大廚做菜的真人秀。

 

往外看,滿目青翠。

坐於其中,有一種寧靜,也有一點禪意。

以小見大,就如一塊葉已包含不同季節,一朵花也沾上森林氣息。

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▼格柵後方的座位區感覺比較隱密,適合約會、慶祝各種節日的場地。

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這天能近距離採訪名廚,自然欣喜若狂。

主廚王鴻均以及團隊在餐廳裡不拘泥傳統食客與老闆的形式,

上菜時輕鬆地介紹每一道料理,客人就像是來此聚會的朋友。

這些和熟客的美好關係和好評,

成為猶大獅廚持續前進的最大動力。

搬到新的地點,環境升級,也滿足有消費力、重生活素質的人們。

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▼菜單定期更換新菜色

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▼點餐的方式 有單點也有套餐

晚間套餐一人$1500+10%,共6道。

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▼單點菜色

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服務員會依照當天點的菜色給予建議佐餐酒,

擔心點一瓶會過量的話,部分酒款也有單杯選擇。

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▼近期為了上班族的朋友推出午間套餐。每位$600+10%。

這道套餐我覺得滿適合第一次前來猶大獅廚想要吃吃看,或是商務宴客的朋友。

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這天幫我們搭配的佐餐酒是

蒙特內哥羅 黑山植物園 的 克爾斯塔許 白葡萄酒。$150/杯

※提醒:喝酒不開車

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我們這天品嘗的是1500元晚間套餐,再搭配幾樣單點菜色。

▼餐前麵包 搭配橄欖油和Balsamic Vinegar

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▼套餐 冷前菜 TOM YUM膠凍北海道干貝韃靼

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生食等級的干貝有自製香草油的保護,看起來有光澤,

點綴上五彩斑斕的顏色,賣相100分。

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黑色是魚子醬、橘色是鮭魚卵、咖啡色是泰式冬蔭功膠凍、食用花,

味道互相調和及提升,吃得到干貝的鮮甜,

成就了一道像是fine dining的開胃前菜 。

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▼套餐 湯品 白菜培根濃湯佐雞胸

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湯底很費工,以雞高湯為基底,用大量的雞骨熬製。

看似清淡其實喉韻十足。

雞胸肉上面搭配炙燒過後的義式臘腸火腿,風味鹹香濃厚。

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▼套餐 熱前菜 白酒煨海螯蝦佐椒香檸檬油

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上面的調味料是蘋果泥加嫩薑,挺有創意,只是對我來說有點偏鹹。

因為本身海鮮沒有調味,醬汁的鹹鮮襯托出海味。

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▼套餐 主菜 熟成櫻桃鴨胸佐君度橙酒燉李子 

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鴨胸頗有厚度有嚼勁,不過肉質完全不柴而且鴨香味洋溢。

最特別是盤飾的紅色點點,

君度橙酒加上李子去燉煮而成,沾不沾都好味。

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▼套餐 甜點 栗子南瓜起司塔

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瑞士巧克力起司塔上面是南瓜泥,

甜度不高,充滿南瓜香氣,口味頗佳。

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▼套餐 佐餐無酒精飲料 蘋果汁香料伯爵茶 

最後的這一杯主廚特調也很加分。

以佐餐酒的概念去調製無酒精飲品,蘋果泥加香料和伯爵茶一起鍋煮,

味道協調好喝,就算搭餐飲料都細節處處可見,真是有心了。

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▼單點  開胃菜 每日例湯 $150

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單點的例湯定期更換,這天喝到的是南瓜海鮮濃湯。

湯汁滑順,南瓜清香混合香草油特有風味在舌尖蔓延,

綿密南瓜泥香滑順口,讓人愈喝愈上癮。

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▼單點前菜 直火烤風乾3日土雞腿左玉米泥 $350

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玉米泥和香草油都是自製,雞腿經過3日風乾之後再經過爐烤,

表皮酥脆肉質多汁,玉米泥綿密口感與土雞肉絕配。

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▼單點 檸檬蝦仁蒔蘿蝦汁燉飯 $380

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先把蝦子熬煮蝦汁讓義大利米慢燉吸附滿滿醬汁精華,更提升鮮醇味。

初嘗米心特有硬度富含嚼勁,

醬汁感覺潤口,適合喜愛重口味饕客享用。

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▼單點 猶大獅廚提拉米蘇 $150

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造型與風味頗別出心裁,和一般常見的提拉米蘇作法不一樣,

是猶大獅廚的招牌甜點。

手指餅乾只有底部泡咖啡,表層有糖口感是脆的,

同時可吃到鬆軟和脆的兩種層次,

另外起司淋醬裡面加的波特酒是這道甜點的靈魂,

有畫龍點睛的相乘效果。

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猶大獅廚的主廚不定期會到各國知名餐廳進修,學習最新資訊,覺得非常用心。

擅用不同醬汁配搭不同食材,

每道菜出場時,總會引起「好美」的驚呼聲

配合簡約擺盤,隱含法式的精緻,

又有現代的造型,賣相極美,賞心悅目!

 

服務生耐心介紹每道料理,

並注重賓客食用後的觀感,立即向廚師反應。

菜色會依季節做替換,內容豐富,

得花時間細細咀嚼才能領略調味賦予的魅力,不適合趕時間的人。

雖然已開業五年,換了新地點讓沒吃過猶大獅廚的客人重新認識他們,

是近期高雄有驚喜的一家新店,值得推薦。


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