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高雄市苓雅區成功一路90號。成功國小對面。07-3332266。FB

11:00~14:00、17:00~20:00。周一休。

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不同地區的食客,吃起牛肉麵來,都自有一派美味標準。

品評是否美味時,湯才是主角,

甚至再細分為清燉、紅燒、番茄等不同湯底的牛肉麵,

麵及配料只要新鮮便成了,不會有太多講究。

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【真男饌】是近期捲捲和土豆拿鐵吃到很滿意的牛肉麵了,

地點在成功一路靠近四維路,餐廳對面是成功國小,

關注這家店好久了,幾次開車經過,覺得店名很有趣,

加上店面招牌圖案猛男半跪,雙手捧著自家牛肉麵,

一旁寫著真誠的美食,著實令人發噱。

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上週到店採訪得知,真男饌牛肉麵是知名【孫家小館】的新品牌,

大家耳熟能詳的招牌啥鍋紅繞牛肉麵都是孫家小館的口碑料理。

今年5月1日開幕的 真男饌 帶有漫畫感的視覺設計,

孫家小館邁入40年的歷史,

打造年輕化風貌,展現品牌創新的活力,

我覺得也代表著老品牌傳續、向前邁進的意涵。

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▼一樓用餐環境

進門左手邊是小菜區及點餐區。

整體用餐環境舒適,有空調,夏天吃麵不免驚。

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飲料只要20元就可以無限暢飲,

醬料、餐具的自助區整理的乾淨衛生。

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▼二樓用餐區

顏色豐富,壁面圖案逗趣,適合年輕人拍照打卡。

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▼吃貨的至理名言

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▼菜單

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▼小菜任選3樣$100。

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▼小菜都好吃。我個人最愛滷大腸 

選用肥厚軟Q的大腸頭,口感頗佳。

土豆哥則喜愛日式柚香蘿蔔

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▼招牌滷味每份 $80 (有牛肚、牛筋、牛腱)

這3樣拿手菜都是慢慢滷到入味,

牛筋膠質完全釋放出來。

牛肚牛腱的軟嫩,每一口都頗富咬感不過爛。

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▼沾一點店家特製辣醬,和麵食襯著吃,都讓人感到無比滿足。

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▼大三寶 清燉牛肉麵 $180 

一端上桌就先被眼前大器的牛三寶給驚艷到。

再來反應是,不是清燉嗎?

怎麼湯頭顏色跟我想像中的不一樣。

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褐色湯底喝來順口,

碗內九層塔存在雖突兀,卻無損原味,反而多了一種誘人芳香。

詢問後得知湯頭的顏色是因為主廚加了當歸熬煮之故,而非添加醬油

而高湯是用大量新鮮牛骨以及近50種精選藥材慢火細熬,

湯清甜、不燥口,的確很有特色。

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▼真男饌給的是少見 牛頰肉 部位,吃來嫩甜,

果然是一分錢一分貨,每一口都是扎實的分量。

牛肉滷味不重,有清燉的舒爽。

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眼見為憑,就是這麼霸氣。

牛肚經長時間滷製後,肉質Q而不柴,吃來則鮮醇味濃。

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▼牛筋吃來給人補充滿滿膠原蛋白,

滷的軟Q,咀嚼幾下就化口。

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拉麵分粗麵和細麵兩種,泡久了也不會太糊爛。

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▼真男 雄大塊 紅燒牛肉麵 $290 

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這根本就是健身人士的最愛,

簡直就像一碗 牛肉蓋麵,幾乎鋪滿整個麵碗。

服務生說,這碗肉的分量足足是半顆牛腱肉。

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牛腱肉厚切,筋膜跟肉的比例恰到好處。

軟嫩有味,還帶些獨到油香。

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輕輕用筷子一夾,牛腱即鬆開,

筋位富膠質,滋味非常順口。

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麵條是自家配方,交由本地麵廠製作,

麵質彈牙,不會一夾即斷,浸久不易爛。

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紅燒湯頭感覺比較溫和。

雖然少了一點豆瓣醬那種刺激食慾的辣感,

至少喝來不會重油重鹹,夾雜淡淡藥材香和肉甜。

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▼前面一碗是紅燒湯頭,後面顏色較淺的則是清燉湯頭。

據服務生說,他們家的湯底是熬煮72小時而成的喔!

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▼不吃牛肉麵的人,也很激推招牌大元寶

墨魚三鮮大元寶 $150/8顆。

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可惜不能單點,一次就是8顆,

女生的食量絕對吃不完,男生吃完應該很飽足。

因為每一顆水餃足足一兩重,筷子夾起還有點吃力呢!

水餃皮是墨魚汁製作,感覺就像在吃墨魚丸般扎實有料。

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▼打拋泰式水餃 $120

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泰式打拋口味本來就討喜,做成水餃餡很有創意,不沾醬都好吃。

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說到台灣名物必然是牛肉麵。

【真男饌牛肉麵】除了講究牛肉品質,牛肉湯也是美味關鍵,

標榜以孫家小館多年秘方炮製牛肉湯底,

以牛骨、中藥和蔬菜等熬煮72小時而成,

撈除浮油讓口感更清爽,吃完不會感到口渴,味道自成一格。

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招牌紅燒牛肉麵、清燉牛肉麵、招牌大元寶、

以及自製的各式小菜都有溫暖撫慰平凡小民的魅力。

店內風格和餐點都給人超MAN的印象,

份量誠意十足,滿足大口吃牛肉的爽感,

對食量較小的客人就會覺得太多了,

因此份量若可以分大小碗,讓小碗的份量少一點、價格減一些,

或許對我們女生來講有更適合的選擇。

 

▼真男好饌回饋期:2020/07/15~09/30止。

凡持「紙本振興券」來店消費,

不限金額及品項,當次結帳一律加碼10%折抵。

 


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