《回捲捲和土豆拿鐵部落格首頁》

高雄市新興區中山一路6之18號。07-281-1885。0988002610。

11:00~21:00。週一休。官網FB。10%。交通:中央公園捷運2號出口。

讀者優惠:結帳時告知是捲捲和土拿鐵的粉絲享有免收10%服務費。

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若非友人引薦,真不曉得中央公園對面隱藏這家秘境法式料理。

門面全貼上白瓷帶有高貴神秘感,

就算路過在門口張望也真不敢隨意進去。

店名【1300 中山店】原來大有來頭,起初以為是最低消費1300元!

經由解說才曉得是由台灣藝術家-沈亨榮先生創立於2010年的台灣知名瓷藝品牌

1300藝術體驗中心總部位在大樹,

今年7月進駐中央公園商圈,設立1300中山店

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品牌1300有三個含意,

第一,是指瓷器作品窯燒的溫度高達1300度。

第二,距今1300年前的唐宋時期,瓷藝名揚國際,1300代表一段歷史。

第三,取其1314一生一世,寓意一生圓圓滿滿。

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雖然1300這品牌揚名國際,獲得美國艾佛森博物館收藏,

並與Dior聯名合作生產富貴牡丹盤,不用出國就可以看到本尊。

但因總公司在大樹,一般民眾少有機會接觸,

因此才設立1300中山店,希望能夠讓藝術更平民化。

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而美食是最能拉近距離的橋樑,

1300中山店的主廚專攻法式料理,

出身高雄,台北學藝後返鄉發揮所長。

餐具皆使用自家1300精品瓷器,

一套料理吃下來所用的餐具價值13萬左右。

但是餐點竟然並沒有想像中的高不可攀,像是

下午茶$450,商業午餐$450、團體合菜8000起、無菜單料理1000起,

餐點都可依照預算客製化,團體訂位需先預約。

享用餐點之際,還有服務人員解說餐瓷設計與鑑賞方式。

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進到餐廳印入眼簾的是,

懸吊天花板上由許多小魚群聚形成的大船入港意象,

象徵客人身心靈收穫滿滿。

舉目所及的瓷器皆為1300團隊燒製。

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1300藝術總監沈亨榮鑽研5年突破各種技術瓶頸,

獨創 作品不上釉白瓷 以及720度立體圓雕技法」

讓每件瓷藝作品從左到右、從前到後、從上到下,都能視覺無死角欣賞。

甚至底部完全立體賦予瓷器雕塑品煥然一新的結構與思維

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▼「生之大展」呈現展翅而飛的雄鷹,全球限量39件。

底座S型一體成形為漢字「飛」的行書意象為最大特點。

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▼富貴牡丹盤 

細緻的質地與設計獲國際精品DIOR青睞,於巴黎旗艦店代理販售。

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產品也並非每件都得花費數萬或數十萬甚至上百萬,

也有一些適合贈送的小型作品。

或是客人可以提供預算,

請店家協助挑選有不同寓意與祝福的商品。

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▼二樓空間有圓桌、投影機等設備,

提供給各種社團舉辦活動、會議、用餐空間。

萬朵九重葛打造的百花叢生布置,

象徵台灣人堅忍不拔的精神,鋼筋代表永垂不朽的概念,

整體像是個大型藝術裝置。

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店家的作品擺放在餐桌上讓大家欣賞,

並非束之高閣給人觀賞起來有距離感。

就是為了讓客人感受藝術貼近生活。

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1300堅持「完全不上釉、不上色」的白瓷,

一體成形,並用22K描金勾勒點綴,

並擁有全球獨家專利-720度立體圓雕技法,

創作出的作品包括大型瓷雕、東西方新古典系列、壁畫、餐瓷和擺飾等。

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「齊天大聖」則是1300近年叫好叫座的作品,

充分表現平衡與複雜度的完美結合。

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▼包廂

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▼一樓的『心花朵朵開』空間除了是用餐場地,

定期舉辦各種課程,

像是瓷器diy課程、瓷器彩繪、咖啡課程、品酒課程、花藝課程。

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▼來看一下這天我們體驗的法式料理。

午餐和晚餐的菜單、價格都一樣,

不過餐點就以當天主廚準備的為主,以台灣當季食材入菜。

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▼商業午餐

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▼下午茶 450元

 

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▼開胃小點

可可米餅/山藥/烏魚子

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▼使用1300杏福盤。

盤子是一個銀杏葉的造型,服務員解說銀杏一般要栽種60年才能收成,

因此有長壽之意,祝福用餐的客人都能身體健康、收穫滿滿。

此時我腦中漂來是否要接 『萬福金安、長生不老』。 

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既是食器也可以當藝術品擺放家中欣賞。

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▼沙拉 鄉村烤雞凱薩沙拉 

使用的就是DIOR巴黎旗艦店同步販售的富貴牡丹盤。

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濃郁凱薩醬鹹香開胃,雞肉皮脆肉質油潤有汁。

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▼南非國寶茶

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▼南瓜栗子松子湯 

使用『出水清蓮碗』,祝福好運連連。

湯喝完後可以看到碗內呈現立體的蓮花浮雕。

搭配的是稻穗造型的飲水思源盤。

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南瓜栗子綿細,入口立即感受秋的氣息,天然味道好好喝。

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▼『尋愛盤』裝盛的手工桂圓麵包與法國麵包

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▼前菜  南美白蝦/萬壽菊/蒔蘿奶醬

擺盤同樣為尋愛盤,蝴蝶搭配鬱金香葉,

蝴蝶代表福氣來,鬱金香代表親情、手足。

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蝦子新鮮口感結實搭配蒔蘿奶醬添香。

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▼主食 招牌奶油櫻花蝦燉飯

雲朵愛心盤採雙層中空保溫設計,

裝熱食不會燙手,可以雙面使用。

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一上桌濃郁櫻花蝦香氣撲鼻而來,滋味很迷人

使用義大利米,刻意將口感燉爛一點符合大眾喜好。

訂位時服務員也會事先詢問客人偏好的口味,

若喜歡帶有米芯咬勁的,主廚也會客製化烹煮。

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▼主菜 爐烤紐西蘭法羊 $1580

南法燉菜/松露馬鈴薯/薰衣草羊排

法式料理著重醬汁,因此光是盤內的紅蘿蔔泥、

雞骨熬煮的濃縮醬汁就非常耗時,讓羊排吃來更有層次的香。

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肉質有些部分帶點筋,但大致上還是軟嫩不柴,

因此通常主廚會先幫忙切片好在上桌,讓顧客方便食用。

搭配浪花造型的『湧汐』餐盤,祝福保有美好回憶。

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▼主菜 宜蘭豪野鴨胸 $1480

蝶華大盤,本身是一個無限的符號,

上下有蝴蝶、中間有孔雀圖案,祝福賓客有無限的花開富貴。

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嫩煎生食等級的櫻桃鴨胸,

一刀切開,粉色不含血水,綴以生菜、食用花裝飾,

一旁蔓越莓醬可解膩,雞骨高湯醬汁提出肉香兩者相輔相成。

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▼野生龍虎石斑 $1580 

主廚凌晨親自到漁港採買,

口感扎實,咀嚼後可感受到海鮮特有鮮味。

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特別的是搭配筍乾、梅乾菜享用,

沒想到風味很搭,顛覆傳統法餐思維帶給饕客全新味覺感受。

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▼頂級Prime牛肋眼 $1780

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▼甜點 主廚自製馬卡龍、生巧克力 甜而不膩好好吃。

維納斯裙盤讓甜點看起來甜蜜不失趣味。

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▼拿鐵 

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▼淺焙咖啡 

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清代詩人袁枚在《隨園食單》中寫道:

美食不如美器……煎炒宜盤,湯羮宜碗,參錯其間,方覺生色。

說的正是食物與器物間不能分割的關係。

 

食器,賦予食物的靈魂,

同時亦反映著每一個人的生活態度。

對食器的偏好,可能人人不同,

相同的是好物、好美之心,

還有如何在食器中,追求貼合自己的生活方式,感受日常的美好。

 

餐具既是食物的舞台,『1300中山店』棄固定的白瓷圓碟,

追求更配合自己菜式風格的碗碟,

或玩味,或簡樸,或繽紛,總之別樹一格,拒絕倒模。

透過結合台灣在地食材與主廚用心的料理,

享用餐點之際,還有服務人員解說餐瓷設計與鑑賞方式。

能滋養心靈的藝術品,更顯珍貴,

心理獲得的充實及平靜,才是無價。 


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