瑞豐店 高雄市鼓山區瑞豐街212號(提供內用區)。FB

0987533588。07-5537799。10:30~19:00。冷凍真空包Line@0987533588訂購宅配

自由店 高雄市左營區自由三路542號。

0989-655-168。07-3417888。10:30~14:00,16:30~19:00

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高雄在地經營60年的【御香吳記 雞肉鴨肉專賣店】以雞肉切盤聞名,

最早從左營大路公有市場起家,家庭式經營,往往開賣不到三小時立即熱銷一空。

由於舊左營碑仔頭市場因應都更而拆遷,

御香吳記2017年在自由路開設店面,

家族第三代主理人接手後,致力開拓年輕人市場,以嶄新店面結合網路銷售,

即便如此,仍然每日堅持凌晨十二點親臨市場新鮮取雞,以手工製作慢火熬煮,

為的是將家族品牌好好守護並薪火傳承與延續。

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2022年2月8日御香吳記 雞肉鴨肉專賣店於疫境中創設「御香吳記 瑞豐店」,

瑞豐店裝潢摩登新潮,一進門就被老闆收藏的庫柏力克熊給震攝住,

1000%、400%、100%的合作聯名公仔展示在店內,

一時還以為來到潮玩店,直到看見電視播放的採訪報導才回神,

沒想到鹹水雞、燻鴨切盤專賣店也可以這麼前衛阿!

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有別於自由店僅供外帶,瑞豐店提供內用座位

▼二樓用餐區還有各式公仔, 吸引我目光的還有牆上的鐵籠。

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看到店家FB上介紹,牆上的雞籠是特地從雲林鄉下載回來的,

因為早期沒有電宰廠,玉英嬤跟阿義哥都是去雞場用這鐵籠載雞回來。

擺在店裡做裝飾,我想也代表了"一生懸命"精神上的象徵吧。

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▼我最喜歡這一仙 BE@RBRICK與頑皮豹聯名

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老闆也跟上時代推出方便食用的冷凍包,

包裝配色搭配設計感的LOGO充滿時尚氛圍,

瞬間把這平民小吃拉高了好幾個檔次。

有招牌珍珠雞、煙燻雞、鹽水雞、煙燻鴨、雞汁米血....,

消費者在家簡單加熱後食用,跟店內吃的一模一樣。

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▼火鍋雞汁米血

米血已經有用雞湯滷過,所以加到火鍋內湯會更好喝,而且米血吃起來很軟很好吃。

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▼手工特製沾醬

拌飯、拌麵、炒菜皆可放。

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▼雞汁蔥油醬 (辣) $200

我笑稱這是增進我廚藝的小幫手、台式飯友,

只要加一點在白飯上,噴香迷人,宛如阿嬤的滋味。

辣味後勁挺強,愛吃辣的人不可錯過的「辛」選擇。

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青菜汆燙後拌入一匙雞汁蔥油醬,口感再升級。

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▼雞汁醬油 (原味) $180

醬油裡加入自家熬煮的老母雞高湯,我覺得沾雞肉、沾水餃都好好吃。

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從醬油透出的鹹味和蒜味,完全可以提味去膩。

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▼這次品嘗了兩款招牌雞肉切盤的冷凍包,

鹽水土雞 $290(半隻) 和 煙燻土雞 $290(半隻)

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御香吳記的鹹水雞是每日上市場新鮮採購,

以當天現殺、溫體的為主,這一向都是餐廳老闆的堅持。

加熱方式可以選擇隔水加熱微波電鍋加熱

冷凍包的雞肉看起來紅紅好像還有血水的樣子,其實本身都已煮熟,

因此提醒不要過度烹煮以免使食材失去水分而乾柴影響口感。

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雞肉軟嫩好吃、肉質好、有彈性、又入味,

最喜歡吃土雞肉中間有一層薄博的凍。

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看似無味的水煮雞肉,吸收了煮汁的菁華,雞肉鮮嫩鹹香,沾雞汁醬油更美味

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▼煙燻土雞

採用放山雞,肉質保有絕佳彈牙口感。

煙燻土雞採獨門煙燻工法,經由耗時費工醃漬與煙燻,

雞肉質地細嫩鮮滑,我覺得即使是冷食也不減風味。

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煙燻將黃金菁華滲透至柔嫩肌理,增加雞的香味,令肉質口感更香,越吃越涮嘴!

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有這冷凍包對我來說太方便了,

不需大費周章烹,只要加熱就可以輕輕鬆鬆享受澎湃的一餐。

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開店60年,老字號【御香吳記 雞肉 鴨肉 專賣店】屹立多年,

歷久彌堅,自有其優勝之處,

原來時物變遷,不變的是他們對雞肉品質的堅持。

我相信好的食材不須要複雜的烹調方式,

人氣商品鹹水雞口味軟嫩多汁,煙燻後味道也略重,無論哪一種都好吃。

不曾吃過的朋友可以到店裡內用,品嘗新鮮的雞肉、鴨肉切盤,

或是直接購買冷凍包當防疫美食,CP值高,簡單加熱就是美好的一餐。

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