《回捲捲和土豆拿鐵部落格首頁》

高雄市鹽埕區七賢三路66號。07-521-0916。FB

滿2000元,高雄市區可外送。滿2500元免運費。

週一休。09:00~18:00。LINE:@ckq6540w

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最近老鹽埕有點不一樣,沒想到在『HOTEL YAM 塩旅店』的隔壁,

隱藏一家很厲害的古早味蛋糕手作吐司小店

今年6/6開幕的米諾琪手作烘焙

烘焙師傅從高雄歐貝拉當學徒開始,到擔任Eagle 法式餐廳烘焙甜點主廚,

因為家中寶貝出生,希望能夠多陪伴,

也希望家人能夠吃到健康的食物,

決定自我創業,開設「米諾琪手作烘焙坊」。

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店面也是工作室,透過玻璃櫥窗可看見師傅們製作過程,

白色素雅的裝潢,給人感覺很乾淨、衛生,

開放式麵包櫃的吐司,已都用透明袋子包裝整齊陳列。

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捲捲採訪品嘗後,發現米諾琪和一般古早味蛋糕店完全不一樣,

就從商品的多樣性來說吧,

除了古早味蛋糕,還有主廚利用天然酵母自製麵種的手作吐司

以及巧克力生乳捲重乳酪蛋糕、全不加一滴水的布丁巧克力乳酪球

米諾琪吐司價格

米諾琪菜單 (1)

當然這些對於專業的甜點主廚而言,鐵定都只是小CASE,

之後說不定會推出季節性限定商品或是散步甜點...等,

雖然純粹是捲捲自行幻想啦,不過對甜點主廚還真的有期待。

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再來就是米諾琪的食材用料也很不一樣

甜點主廚可下足了本,

像是吐司中所需要的鮮奶,不加一滴水,

而是使用四葉北海道十勝奶霜,登 登~~

讓捲捲十分驚訝,即便五星級飯店的烘焙坊都不見得會有這樣的等級。

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▼雞蛋的成本也很捨得,

這若沒跟客人強調,也沒人知道店家的用心。

因為通常古早味蛋糕店大多使用成本較低的"瓶裝蛋黃和瓶裝蛋白"。

米諾琪秉持要給小朋友吃的健康與安心,

因此使用納豆蛋,以新鮮雞蛋做出來的蛋糕絕對好吃又充滿自然的蛋香。

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▼日本狹山茶黑豆吐司 $90 (一包5片)

日本狹山茶+黑豆+青梅醬

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主廚特別尋找產於日本埼玉縣的狹山茶,

在日本,宇治茶、靜岡茶、狹山茶被稱為"日本三大茶",

狹山茶是比綠茶更高一檔次的茶葉。

茶葉磨成細粉後加入進吐司、古早味蛋糕。

主廚別出心裁,

將青梅醬、黑豆、狹山茶等不常出現在吐司內餡的食材混搭,

玩色、玩口感,將吐司提升為高檔精緻點心。

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這款特別適合喜好養身路線的朋友,

黑豆的甜味和青梅醬微微的酸味道很搭,

狹山茶的香氣淡淡的,雖然沒有抹茶來得明顯,

不過整體吃起來很協調,尾韻也有層次。

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人氣▼鮮奶吐司 $65/一包 

吐司都是使用天然菌種,經過長時間自然發酵,

因此吃完不會胃酸脹氣,給長輩或小朋友吃都很放心。

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一滴水都不加的鮮奶吐司拿起來就有扎實的重量感,

口感鬆軟濕潤不黏,質地綿密彈性足,保濕度相當高。

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捲捲發現他們家的吐司都有著結實的麵包體,

用手撕開也不易掉屑,果然是上乘好貨。

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▼紅蘿蔔吐司 $65/1包 

完全使用紅蘿蔔汁調色,不添加色素、香精,

顏色漂亮吸引人,吃起來沒有菜菜的味道,

淡雅的香甜滋味很迷人,大人小朋友都會很喜歡。

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▼伯爵紅茶吐司 $90/1包 

使用唐寧伯爵紅茶調味,不加香精,

而且裏頭還放了夏威夷豆多了咀嚼口感也很養身。

這款口味是店家的超人氣商品,是許多公司行號團購的第一名

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挑選大顆的夏威夷豆,吃來飽滿濕潤。

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▼隱藏版 起士三重奏吐司 $110/包 

主廚精選三種超濃郁的起士相結合,

外皮有一種、內裡有起司片和乳酪丁。

吃起來鹹香順口,不用抹醬就超好吃。

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▼單片販售的 特調奶酥抹醬吐司 $30。

奶酥是店家自製的,只能單片販售,

奶酥不甜膩,吃完都好想直接跟老闆買罐奶酥回家了

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現場販售的都是常溫,

不過捲捲還是覺得奶酥就是要烤熱熱的,馬上吃口感最香酥,

所以若是能把這個當作是散步甜點的方式販售,限抹、現烤、現賣,

像是網紅甜點"正面奶酥"那樣,我覺得這一定也會火紅。

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▼法式吐司 單片$18

特調香濃起士+軟綿綿鮮奶吐司,滋味香甜味道也很討喜。

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▼唐寧伯爵手作布丁 $50

不添加預拌粉,完全不加一滴水,

只用雞蛋和鮮奶製作。

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滑嫩布丁入口散出鮮明的伯爵茶香與奶味。

喜歡嘗鮮的朋友不妨試試,味道宜人討喜。

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▼法芙娜巧克力常溫蛋糕 (4吋) $90

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使用法國頂級法芙娜VALRHONA巧克力

口感介於米諾琪的古早味蛋糕和布朗尼之間,

巧克力味重,口感輕盈好吃,

若濕度可以再更高一些覺得會更符合我們的喜好。

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▼老闆強力推薦的巧克力生乳捲 $280 

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老實說捲捲不是巧克力控,是個怪咖,

平時喜歡喝巧克力熱飲,但卻不偏愛巧克力甜點。

若是眼前有一堆口味讓我選擇,

巧克力絕對不會名列前茅。

但當我吃到他們家的巧克力生乳捲,卻愛上那苦甜的滋味。

風味優雅內斂,搭配一杯茶飲或咖啡,細細品嘗,後韻無窮。

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主廚特選74%的苦甜巧克力,

蛋糕裡面還重本放入一整條的巧克力條,

所以除了吃得到外層的巧克力蛋糕、中間巧克力的生乳奶油餡、

內裡有入口即化的巧克力、以及芭瑞脆片,

多種層次口感甜潤中透著點苦,醇滑不膩口。

目前除了巧克力生乳捲另外推出季節限定芒果生乳捲。

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▼巧克力乳酪球 $100/7顆

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▼74%的苦甜巧克力,

手指甜點一口大小,當下午茶的零食剛剛好。

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▼古早味蛋糕 也是米諾琪的主力商品喔。捲捲鄭重推薦!

不像一般是秤重計價,這裡是盒裝販售。

一盒就是有三塊裝,可以選擇單一口味,

或是像圖片中的古早味三拼 $130(胚芽+狹山茶+起士肉鬆)

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米諾琪的古早味蛋糕吃來也完全不一樣,

彷彿像是在吃日本蜂蜜蛋糕般的細緻耐吃,

果然是一分錢一分貨,

而且這樣的價格和品質讓我覺得很超值。

古早味蛋糕是這裡招牌,

蛋糕還用了日本上白糖取代砂糖,可以降低甜度。

日本山茶花麵粉做的蛋糕口感輕柔又細緻。

 

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▼古早味蛋糕 胚芽口味  $130/盒 

蛋糕體很綿細,淡香味十足,

外觀樸實卻散發天然胚芽香。

捲捲特別愛這一款,健康、無過度矯飾。

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▼起士肉鬆 $130/盒

若偏好鹹口味的人,鐵定要吃起司肉鬆口味。

越是咀嚼,越是感到略帶鹹味的香氣,

屬於甜中帶鹹的台式口味。

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▼日本狹山茶 $130/盒  

以麻糬和黑豆、狹山茶創造新鮮感,口味混搭有趣。

在嘴中咀嚼會散出狹山茶的獨特清香,

組織保濕度佳,放到隔天還新鮮微濕,

是我喜歡米諾琪古早味蛋糕的原因。

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食物要感動別人前,必須先感動廚師自己。

米諾琪手作烘焙的甜點主廚擁有多年的專業烘焙經驗,

從挑選材料到製作都事必躬親,麵團不求快,自製麵種發酵,

使用最高級、最新鮮的原物料,無添加、無人工色素是米諾琪的堅持,

即使成本較同業貴出數倍也不心疼。

做出的吐司或古早味蛋糕質地綿密鬆軟,難怪是公司行號的團購熱銷商品。

米諾琪的吐司吃來沒有匠氣,沒有花俏的夾餡或造型,

回歸到最樸實、按部就班的做法,

在食安問題鼎沸的今天,

嚴選的好食材,讓客人可以吃得安心無慮,

能感受到手作的實在,也是受歡迎的原因。

也很高興可以在高雄發掘到這麼優質的烘培店,推薦給大家。


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