《回捲捲和土豆拿鐵部落格首頁》

高雄市鹽埕區七賢三路66號。07-521-0916。FB

滿2000元,高雄市區可外送。滿2500元免運費。

週一休。09:00~18:00。LINE:@ckq6540w

米諾琪-27

2020.07.22更新菜單

吐司每日14:00後口味陸續出爐。

當天製作,無販售隔夜吐司。(每週三多出爐限定款 芋頭吐司)

 

▼新品 黑糖生吐司 $180/1條 不切 

自然發酵,採用無蛋,

四葉北海道十勝奶霜、無加一滴水製作配方,

使用台灣純正黑糖,不額外添加砂糖所製成的黑糖生吐司。

/tmp/phpeyqDDz

 

 

/tmp/phprRkS6S

▼吐司產品價目表

/tmp/php2SUT5I

 

▼手工蛋糕、生乳捲

/tmp/phpbDJYze


▼2019.9.24

最近老鹽埕有點不一樣,沒想到在『HOTEL YAM 塩旅店』的隔壁,

隱藏一家很厲害的手作吐司小店

2019年6/6開幕的米諾琪手作烘焙

烘焙師傅從高雄歐貝拉當學徒開始,到擔任Eagle 法式餐廳烘焙甜點主廚,

因為家中寶貝出生,希望能夠多陪伴,

也希望家人能夠吃到健康的食物,

決定自我創業,開設「米諾琪手作烘焙坊」。

米諾琪-26

店面也是工作室,透過玻璃櫥窗可看見師傅們製作過程,

白色素雅的裝潢,給人感覺很乾淨、衛生,

開放式麵包櫃的吐司,已都用透明袋子包裝整齊陳列。

米諾琪.JPG

 

 

捲捲採訪品嘗後,發現米諾琪不一樣,就從商品的多樣性來說吧,

有主廚利用天然酵母自製麵種的手作吐司

以及巧克力生乳捲重乳酪蛋糕、全不加一滴水的布丁巧克力乳酪球

當然這些對於專業的甜點主廚而言,鐵定都只是小CASE,

之後說不定會推出季節性限定商品或是散步甜點...等,

雖然純粹是捲捲自行幻想啦,不過對甜點主廚還真的有期待。

米諾琪-1.JPG

再來就是米諾琪的食材用料也很不一樣

甜點主廚可下足了本,

像是吐司中所需要的鮮奶,不加一滴水,

而是使用四葉北海道十勝奶霜,登 登~~

讓捲捲十分驚訝,即便五星級飯店的烘焙坊都不見得會有這樣的等級。

米諾琪-7.JPG

 

 

 

▼雞蛋的成本也很捨得,

這若沒跟客人強調,也沒人知道店家的用心。

因為通常古早味蛋糕店大多使用成本較低的"瓶裝蛋黃和瓶裝蛋白"。

米諾琪秉持要給小朋友吃的健康與安心,

因此使用納豆蛋,以新鮮雞蛋做出來的蛋糕絕對好吃又充滿自然的蛋香。

米諾琪-8.JPG

 

 

 2019.9.22 新品上市

▼日本狹山茶黑豆吐司 $90 (一包5片)

日本狹山茶+黑豆+青梅醬

米諾琪蛋糕新品1.JPG

主廚特別尋找產於日本埼玉縣的狹山茶,

在日本,宇治茶、靜岡茶、狹山茶被稱為"日本三大茶",

狹山茶是比綠茶更高一檔次的茶葉。

茶葉磨成細粉後加入進吐司、古早味蛋糕。

主廚別出心裁,

將青梅醬、黑豆、狹山茶等不常出現在吐司內餡的食材混搭,

玩色、玩口感,將吐司提升為高檔精緻點心。

米諾琪蛋糕新品2.JPG

這款特別適合喜好養身路線的朋友,

黑豆的甜味和青梅醬微微的酸味道很搭,

狹山茶的香氣淡淡的,雖然沒有抹茶來得明顯,

不過整體吃起來很協調,尾韻也有層次。

米諾琪蛋糕新品3.JPG

人氣▼鮮奶吐司 $65/一包 

吐司都是使用天然菌種,經過長時間自然發酵,

因此吃完不會胃酸脹氣,給長輩或小朋友吃都很放心。

米諾琪-3.JPG

 

 

一滴水都不加的鮮奶吐司拿起來就有扎實的重量感,

口感鬆軟濕潤不黏,質地綿密彈性足,保濕度相當高。

米諾琪-18.JPG

捲捲發現他們家的吐司都有著結實的麵包體,

用手撕開也不易掉屑,果然是上乘好貨。

米諾琪-24.JPG

▼紅蘿蔔吐司 $65/1包 

完全使用紅蘿蔔汁調色,不添加色素、香精,

顏色漂亮吸引人,吃起來沒有菜菜的味道,

淡雅的香甜滋味很迷人,大人小朋友都會很喜歡。

米諾琪-2.JPG

 

 

米諾琪-19.JPG

▼伯爵紅茶吐司 $90/1包 

使用唐寧伯爵紅茶調味,不加香精,

而且裏頭還放了夏威夷豆多了咀嚼口感也很養身。

這款口味是店家的超人氣商品,是許多公司行號團購的第一名

米諾琪-9.JPG

 

 

挑選大顆的夏威夷豆,吃來飽滿濕潤。

米諾琪-17.JPG

 

 

 

▼隱藏版 起士三重奏吐司 $110/包 

主廚精選三種超濃郁的起士相結合,

外皮有一種、內裡有起司片和乳酪丁。

吃起來鹹香順口,不用抹醬就超好吃。

米諾琪-28

米諾琪-20.JPG

▼單片販售的 特調奶酥抹醬吐司 $30。

奶酥是店家自製的,只能單片販售,

奶酥不甜膩,吃完都好想直接跟老闆買罐奶酥回家了

米諾琪-4.JPG

現場販售的都是常溫,

不過捲捲還是覺得奶酥就是要烤熱熱的,馬上吃口感最香酥,

所以若是能把這個當作是散步甜點的方式販售,限抹、現烤、現賣,

像是網紅甜點"正面奶酥"那樣,我覺得這一定也會火紅。

米諾琪-5.JPG

▼法式吐司 單片$18

特調香濃起士+軟綿綿鮮奶吐司,滋味香甜味道也很討喜。

米諾琪-6.JPG

 

 

 2019.9.22 新品上市

▼唐寧伯爵手作布丁 $50

不添加預拌粉,完全不加一滴水,

只用雞蛋和鮮奶製作。

米諾琪蛋糕新品11.JPG

滑嫩布丁入口散出鮮明的伯爵茶香與奶味。

喜歡嘗鮮的朋友不妨試試,味道宜人討喜。

米諾琪蛋糕新品7.JPG

 2019.9.22 新品上市

▼法芙娜巧克力常溫蛋糕 (4吋) $90

米諾琪蛋糕新品4.JPG

使用法國頂級法芙娜VALRHONA巧克力

口感介於米諾琪的古早味蛋糕和布朗尼之間,

巧克力味重,口感輕盈好吃,

若濕度可以再更高一些覺得會更符合我們的喜好。

米諾琪蛋糕新品6.JPG 

▼老闆強力推薦的巧克力生乳捲 $280 

米諾琪-11.JPG

 

 

 

老實說捲捲不是巧克力控,是個怪咖,

平時喜歡喝巧克力熱飲,但卻不偏愛巧克力甜點。

若是眼前有一堆口味讓我選擇,

巧克力絕對不會名列前茅。

但當我吃到他們家的巧克力生乳捲,卻愛上那苦甜的滋味。

風味優雅內斂,搭配一杯茶飲或咖啡,細細品嘗,後韻無窮。

米諾琪-22.JPG

 

 

主廚特選74%的苦甜巧克力,

蛋糕裡面還重本放入一整條的巧克力條,

所以除了吃得到外層的巧克力蛋糕、中間巧克力的生乳奶油餡、

內裡有入口即化的巧克力、以及芭瑞脆片,

多種層次口感甜潤中透著點苦,醇滑不膩口。

目前除了巧克力生乳捲另外推出季節限定芒果生乳捲。

米諾琪-23.JPG

▼巧克力乳酪球 $100/7顆

米諾琪-12.JPG

▼74%的苦甜巧克力,

手指甜點一口大小,當下午茶的零食剛剛好。

米諾琪-21.JPG

食物要感動別人前,必須先感動廚師自己。

米諾琪手作烘焙的甜點主廚擁有多年的專業烘焙經驗,

從挑選材料到製作都事必躬親,麵團不求快,自製麵種發酵,

使用最高級、最新鮮的原物料,無添加、無人工色素是米諾琪的堅持,

即使成本較同業貴出數倍也不心疼。

做出的吐司或古早味蛋糕質地綿密鬆軟,難怪是公司行號的團購熱銷商品。

米諾琪的吐司吃來沒有匠氣,沒有花俏的夾餡或造型,

回歸到最樸實、按部就班的做法,

在食安問題鼎沸的今天,

嚴選的好食材,讓客人可以吃得安心無慮,

能感受到手作的實在,也是受歡迎的原因。

也很高興可以在高雄發掘到這麼優質的烘培店,推薦給大家。


檢視較大的地圖 

FOLLOW【捲捲&土豆拿鐵】的相關連結:

Facebook120.png  IG120.jpg  YouTube120.png

    捲捲 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()