台南市中西區國華街二段142號，06-222-6142。
08:30~(賣完) 約18:00。
【小卷米粉】是台南特有的傳統小吃，
尤其在李安導演曾在媒體上說他每次回台南這是必吃的懷念老滋味後，
小卷米粉更是一炮而紅。
在台南比較有名氣的大概就是~
葉家、邱家、施家 三家，都很知名，也都各有不同的粉絲喜愛者，
但其中『葉家小卷米粉』應該算是最早的始祖吧！
約有50年的老店，目前也交由第三代在經營。
而『葉家』也是我們在台南的好友，特別推薦我們一定必吃的。
所以，陸續來這用過餐也好多次了，
即使已經吃過其他料理，肚子很飽了，
但若是經過附近，店還沒打烊的話，就一定會再來這吃上一碗。
(2020年10月價格更新為90元)
一碗小卷米粉或是小卷湯，目前一律80元。
價格看起來雖有點貴，但是吃過以後，一定會覺得很值得！
天氣熱時，會有冷氣開放，裡面環境算是乾淨。
新鮮甜美湯湯頭，香氣四溢，
每一口都充滿海鮮甜味，灑上一點點胡椒粉，
帶點辣味更能帶出整碗小卷米粉香氣。
小卷米粉除了湯頭是美味的關鍵外，
主要食材以新鮮小卷加上特製粗條米粉熬煮，內容簡單。
店家將清洗乾淨的小卷煮熟後立刻撈起，
小卷的鮮甜釋於湯中，也將湯頭染成淡紅色，
小卷很新鮮，所以吃起來很彈牙。
小卷的口感與花枝肉的軟嫩完全不同。
湯頭再用來煮米粉，讓味道鮮甜，就像是放了糖。
米粉不是我們一般平時吃的那種細細的米粉，
不是新竹米粉、或是炒米粉那種，
而是比較粗，但又比米苔目還細一些，
這特製粗條米粉煮後不會發漲、發軟，久煮不爛，
雖輕咬即斷，但吃起來富有彈性，
配上小卷風味堪稱一絕，風味很鮮甜。
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