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台南市安平區文平路249號。06-2931010。FB

11:00~14:00。17:00~22:30。10%。線上菜單

10/1~11/30預定尾牙桌菜$6588+10%,贈送龍蝦麵非麵一盤。

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開業8年【老廣粵 花雕雞創意坊】是台南非常著名的特色美食餐廳,

主打正宗花雕雞帶著濃濃的花雕酒香,一鍋可乾、滷、湯3種吃法

還有澳門豬骨煲,讓這天採訪的我們感到驚豔,口味非常道地,

帶有濃郁的白胡椒香氣,口感濃厚芳醇。

搭配多種費時、費工的精緻粵菜台式手路菜,每一種都好好吃,

來到台南除了品嘗小吃外,在地人推薦的老廣粵花雕雞創意坊

保證可以吃到精緻細膩的品質,即使從高雄特地來到台南吃,都很值得!

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進門就聞到花雕酒香,每桌幾乎都有大骨煲或花雕雞,

周末用餐時段座無虛席,氣氛熱絡得很!

一二樓都客滿,門外還有排隊等候第二輪的客人。

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▼等到人潮散去上二樓看看,

有包廂和10人座的圓桌,空間適合包場活動聚餐。

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▼餐後提供免費聖堤亞水果冰淇淋

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儘管其他地方也吃得到花雕雞,但老廣粵獨門味道是別人模仿不來的,

當年老闆去珠海做生意,無意間吃到花雕雞,驚覺是台灣沒吃過的美味,

花了很長的時間才說服當地師傅傳授秘訣。

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學藝後2012年回到台南開店,

精心改良口感和新鮮的烹調方式,比原版更貼近台灣人口味。

酒香肉嫩的花雕雞和湯醇髓潤的大骨煲,

果然引起一陣熱絡的嘗鮮風潮。

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這天我們搶先體驗尾牙桌菜的菜色。一共10道菜

白飯10碗,附贈兩壺脆梅露醋飲。只要$6588+10%。

若是在10/1~11/30前預訂,即可加贈龍蝦麵非麵一盤。

其中有多道菜色都是即將推出的新菜色,舊菜單還看不到。

想吃可以詢問服務人員是否開始供應隱藏版菜單喔。

 

▼第一道 陶板絲瓜沙白

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蒸熟後其湯汁帶有絲瓜與蛤蠣的清爽鮮甜感,

絲瓜吃來清脆,肯定受許多女性朋友們的喜愛。

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▼第二道 海鮮蔬食大拼盤

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五彩繽紛的開胃冷盤沙拉,

匯集多種蔬菜、水果、海鮮,淋上和風醬汁,吃來清涼酸甜。

上面的糖絲讓擺盤增添貴氣,

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▼第三道 正宗廣粵花雕雞 含粄條 (大) 

這是每桌必點的招牌菜花雕雞,光是單點一份大鍋就要990了,

今次推出的尾牙桌菜同時可吃到花雕雞澳門豬骨煲兩種招牌料理,真的非常超值划算。

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老廣粵花雕雞特色是一鍋三吃,選用跑山雞。

桌邊服務,淋上花雕酒悶煮,一吃是醬汁拌飯,品嘗雞肉的Q彈。

酒香四溢,肉質吸附濃郁醬汁,

入口鹹香甘甜,咀嚼後漸轉甘醇,滋味濃香卻不膩口。

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二吃 是將粄條放進鍋內一起燴煮

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▼三吃 附上一盤當季食蔬拼盤,

吃到最後將蔬菜放進花雕雞煮火鍋。

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這裡用花雕酒,沒有多餘的酒味,有的只是花雕酒的獨特香味,

而且他用的是山雞肉質特別有韌性,

吃完後還可以加高湯煮成火鍋,湯頭很棒。

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▼第四道 澳門豬骨煲(大) 

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非吃不可的美味首推『澳門豬骨煲』,

相較於花雕雞的濃郁口味,捲捲喜好的澳門骨煲較為清香。

雖然湯頭呈現乳白色澤,是在豬骨高湯中加入山藥和黃豆。

湯頭香醇帶有胡椒辛辣、肉和筋膜吃來相當軟透,齒頰留香,回味再三。

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享用豬骨時可別被燙著!

不妨撈起放在骨盤上,稍微放涼,再用夾子挾,

把筷子伸入骨頭搗散骨髓,舀點高湯淋入,

再將混合骨髓的高湯倒出或用吸管品嘗,滋味相當濃郁。

而腿骨附著的肉因為久煮,口感變得相當軟爛,輕輕用筷子就能剝下,

連骨的筋膜滿是膠質,吃完嘴裡有明顯的黏稠感,

膠原蛋白相當豐腴,又不會覺得油膩。

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▼第五道 咖哩軟殼蟹

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個人偏愛這一道料理,變化將東南亞風味結合軟殼蟹,

酥炸軟殼蟹和鬆軟吐司配上酸辣微甜咖哩醬汁,香香辣辣,讓人滿足。

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蟹味的鮮甜融入充滿椰奶香氣的醬汁中,

讓我只顧著用吐司沾香甜可口的咖哩醬汁吃。

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▼第六道 金銀蒜粉絲蒸蝦

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這刀功厲害,像是高檔粵菜中的精緻擺盤。

蝦子新鮮蒜蓉入味,滋味很適合下酒。

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▼第七道 蛋酥鮮嫩紅燒魚

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這也是費工的手路菜,

將鱸魚切塊酥炸,上面覆蓋一層薄蛋酥,淋上紅燒醬。

麵衣薄脆、不含油,魚肉細緻,酸甜醬汁吃來爽口又開胃。

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▼第八道 上湯娃娃菜

吸收了高湯精華娃娃菜吃來十分有味。

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▼第九道 香芹曼波輕舞 (大)

西洋芹清脆多汁,曼波魚滑嫩口感Q軟。

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▼第十道 洋洋得意酥蹄花

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豬腳先用中藥材滷製1.5小時候再炸,趁熱吃入口即化。

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▼尾牙預定贈送 龍蝦麵非麵

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主廚將龍蝦肉取下後用調理機絞碎成泥狀,加上蛋白塑型,

看起來像麵條但卻不是麵,完全沒有添加麵粉,

用清炒的方式吃得到天然的龍蝦肉味,

是一到非常有創意的菜色,好吃。

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預訂桌菜就能免費贈送這道高級料理,讓顧客感受到滿滿的誠意。

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▼第十一道 甜點 拔絲蜜地瓜

拔絲地瓜麥芽糖衣脆而不硬,地瓜鬆軟香甜,

好吃到教人把減肥拋到腦後,忍不住一塊接一塊吃了起來。

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▼脆梅露

梅子醋是去油解膩最好的健康飲品。

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來到老廣粵的第一印象除了乾淨、舒適的環境、服務生熱忱細心外,

對於菜單上多樣化的選擇與道地廣粵料理令人感到訝異,

慢工細活,不但滋味厚實,每一道都是端得上檯面的宴客菜。

花雕雞三吃過程中的變化,既新鮮又美味,

澳門豬骨煲讓捲捲想起澳門旅遊時的畫面,

不能出國在老廣粵能找到當地的味道很懷念。

這裡的菜色很特別,每一道上桌的菜,

都會給人家一種,在別家餐廳沒吃過的感覺,非常推薦前來一試!

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