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高雄新興區東海街22-1號(民生/民族路口的枝仔冰城隔壁)。0988-589199。FB

11:30~14:00。17:30~21:00。週四公休。

無低消、無服務費。配合Foodpanda外送。

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前陣子收到赤燒 分子廚藝丼】的來信邀約,這是一家熟食丼飯專賣,

查看店家地點位在民生路枝仔冰城旁

當下以為是新開幕的餐廳,沒想到老闆說已經開業四年了,

騎車行經東海街這條小路,若沒特別留意,

真不曉得路邊隱藏一家好吃的熟食丼飯餐廳。

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不過更引我好奇的則是店名中『分子廚藝』這四個字,

暗忖難道丼飯也可搞分子料理這玩意兒嗎? 

擺盤弄一堆泡沫、果凍出來,

見雞不是雞?吃肉不是肉?

然後上菜時大喊一聲~Magic!  

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NO,NO,NO, 好在不是我所想的那樣。

老闆細心解說,原來赤燒的分子廚藝是指,

店內所使用的原塊肉都是以分子料理的技術,

例如舒肥低溫蒸烤,讓肉質結構狀況改變,

赤燒是利用百萬蒸烤系統,類似水波爐原理,

因此他們家的牛肉、豬肉、雞肉雖然看起來像5分熟,

但實際上吃起來跟全熟一樣,肉質也不像生肉一樣咬不斷。

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聽完覺得赤燒挺有特色值得報導,找了一天平日離峰時段前往採訪。

狹長的空間布置簡潔,店內播放輕音樂,明亮舒適。

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老闆說店內冷氣裝的是負離子機、還放置空氣清淨機,

提供免費的南非國寶茶給客人飲用,

或許客人不會注意到這些細節,

但出發點都是為顧客著想。

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與老闆相談甚歡,當中提到客人講求CP值,

不在乎店家給的食材用得多好或是什麼等級,或是什麼服務,

著重的還是價錢是否夠便宜,對於這點他有什麼看法?

老闆手指往櫃台架上的書一比,告訴我說他相信『吸引力法則』。

相信店內的正能量,能吸引『對』的客人上門。

我點頭如搗蒜,對於『吸引力法則』的說法我也深信不疑。

 

《吸引力法則》說的:

生命中所發生的一切,都是被自己吸引過來的。

你的心就像一塊超級強力的磁鐵,將你念頭中的想法,

以及宇宙中同類頻率的元素,瞬間吸引過來,變成眼前的事實。

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「選擇」的意義與奧妙,就在於你的心是如何想的;

做出選擇之後,得到的結果好壞,

關鍵往往不是選項的內容,而是你的念頭是否足夠正向。

 

我相信每一種選擇,都有得有失。

幸運、厄運,其實也可能是一體兩面。

幸運到了極致,就可能「樂極生悲」;

厄運走到谷底,也可能否極泰來。

只要用正向的念頭做出善意的選擇,

都會是一次轉好運的機會。

往好處想,人生就會往好處走。

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【赤燒分子廚藝丼】默默經營了四年,

累積不少忠實顧客,也有香港客人專程來用餐。

近來陸續有多間百貨邀請進駐美食街,

我相信很快就會看到二店開張,

只是地點不知是在百貨還是街邊店,就拭目以待囉!

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菜單 熟食丼飯

純粹從食材品質、味道和價錢出發,

台灣溫體雞、美國Choice牛、台灣松阪豬。

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▼Choice牛小排 $310 

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Choice特選級的美國牛,油花分布不錯,很接近Prime等級。

牛小排鮮嫩,很快就把整碗飯扒光也不覺得膩口。

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▼澆了特製醬汁的白飯也甘醇美味。

白飯是關山的台梗9號米

日本醬油加上干貝一起熬煮調製的醬汁,帶有甘甜味

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丼飯中還有一顆鴨蛋溏心蛋,入味好吃。

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3樣配菜。

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▼肉品的調味有3種選擇,玫瑰鹽、照燒醬或莎莎醬。

牛小排我選擇玫瑰鹽,另一碗松阪豬丼搭配智利莎莎醬。

這和一般墨西哥莎莎醬不同,赤燒的莎莎醬吃起來不會辣,

內含堅果、洋蔥、番茄、香菜、檸檬汁等調配而成,

搭配肉更能品嚐出肉質本身優劣,清爽解膩。

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▼極品(台灣)松阪豬丼 $240

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這是正常版的肉量我覺得已經夠多,但對於大食量的男生可以點加大版。

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▼花雕酒醉雞丼飯$220 

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看似簡單卻不平凡,花雕香氣夠濃,連枸杞都很入味。

附3樣配菜。

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雞肉看起來帶粉色,其實都是全熟的,口感軟嫩不費牙口。

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▼泡菜牛五花丼 $180 (搭溏心蛋或生蛋黃) 

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簡單一碗丼飯是捲媽最喜歡的一道。

牛五花軟嫩帶油脂搭配酸香韓式泡菜感覺不顯膩。

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▼即將推出的新菜色 原塊肉的牛舌

有丼飯以及單點。

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自然脆度和甜度,趁熱吃最美味。

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另外店家近期推出【赤燒熟食真空包】(可冷藏/冷凍),

目前有《花雕酒醉雞》、《日式冰魯雞》、《赤燒烤嫩雞》皆為熟食雞腿

拆開即食,或用氣炸鍋烤箱加熱亦可,歡迎三天前私訊店家FB訂購。

針對職業婦女或上班族,基本上沒時間買菜,當然更沒精力煮飯。

這熟食真空包的設計吸引不少無法煮飯的人,可以在家吃到美味住家菜。

▼花雕酒醉雞

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▼赤燒烤嫩雞

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日式冰魯雞

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▼溏心鴨蛋

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【赤燒分子廚藝丼】借助專門設備,

將肉類精準控制熟度,烹得柔嫩滑細。

雖然不是什麼費工大菜,

但精挑細選用好的食材與細心處理的風味,醬汁也都自製,

簡單的一碗飯也很講究,白飯就選台東關山台梗九號米,

用心做的誠意,賣相、口味皆討喜,

只要一碗,就能盡情享受美味,

讓人吃了相當心滿意足,難怪深受上班族歡迎。

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