高雄新興區東海街22-1號(民生/民族路口的枝仔冰城隔壁)。0988-589199。FB。
11:30~14:00。17:30~21:00。週四公休。
無低消、無服務費。配合Foodpanda外送。
前陣子收到【赤燒 分子廚藝丼】的來信邀約,這是一家熟食丼飯專賣,
查看店家地點位在民生路枝仔冰城旁,
當下以為是新開幕的餐廳,沒想到老闆說已經開業四年了,
騎車行經東海街這條小路,若沒特別留意,
真不曉得路邊隱藏一家好吃的熟食丼飯餐廳。
不過更引我好奇的則是店名中『分子廚藝』這四個字,
暗忖難道丼飯也可搞分子料理這玩意兒嗎?
擺盤弄一堆泡沫、果凍出來,
見雞不是雞?吃肉不是肉?
然後上菜時大喊一聲~Magic!
NO,NO,NO, 好在不是我所想的那樣。
老闆細心解說,原來赤燒的分子廚藝是指,
店內所使用的原塊肉都是以分子料理的技術,
例如舒肥或低溫蒸烤,讓肉質結構狀況改變,
赤燒是利用百萬蒸烤系統,類似水波爐原理,
因此他們家的牛肉、豬肉、雞肉雖然看起來像5分熟,
但實際上吃起來跟全熟一樣,肉質也不像生肉一樣咬不斷。
聽完覺得赤燒挺有特色值得報導,找了一天平日離峰時段前往採訪。
狹長的空間布置簡潔,店內播放輕音樂,明亮舒適。
老闆說店內冷氣裝的是負離子機、還放置空氣清淨機,
提供免費的南非國寶茶給客人飲用,
或許客人不會注意到這些細節,
但出發點都是為顧客著想。
與老闆相談甚歡,當中提到客人講求CP值,
不在乎店家給的食材用得多好或是什麼等級,或是什麼服務,
著重的還是價錢是否夠便宜,對於這點他有什麼看法?
老闆手指往櫃台架上的書一比,告訴我說他相信『吸引力法則』。
相信店內的正能量,能吸引『對』的客人上門。
我點頭如搗蒜,對於『吸引力法則』的說法我也深信不疑。
《吸引力法則》說的:
生命中所發生的一切,都是被自己吸引過來的。
你的心就像一塊超級強力的磁鐵,將你念頭中的想法,
以及宇宙中同類頻率的元素,瞬間吸引過來,變成眼前的事實。
「選擇」的意義與奧妙,就在於你的心是如何想的;
做出選擇之後,得到的結果好壞,
關鍵往往不是選項的內容,而是你的念頭是否足夠正向。
我相信每一種選擇,都有得有失。
幸運、厄運,其實也可能是一體兩面。
幸運到了極致,就可能「樂極生悲」;
厄運走到谷底,也可能否極泰來。
只要用正向的念頭做出善意的選擇,
都會是一次轉好運的機會。
往好處想,人生就會往好處走。
【赤燒分子廚藝丼】默默經營了四年,
累積不少忠實顧客,也有香港客人專程來用餐。
近來陸續有多間百貨邀請進駐美食街,
我相信很快就會看到二店開張,
只是地點不知是在百貨還是街邊店,就拭目以待囉!
▼菜單 熟食丼飯
純粹從食材品質、味道和價錢出發,
台灣溫體雞、美國Choice牛、台灣松阪豬。
▼Choice牛小排 $310
Choice特選級的美國牛,油花分布不錯,很接近Prime等級。
牛小排鮮嫩,很快就把整碗飯扒光也不覺得膩口。
▼澆了特製醬汁的白飯也甘醇美味。
白飯是關山的台梗9號米。
日本醬油加上干貝一起熬煮調製的醬汁,帶有甘甜味
丼飯中還有一顆鴨蛋溏心蛋,入味好吃。
▼3樣配菜。
▼肉品的調味有3種選擇,玫瑰鹽、照燒醬或莎莎醬。
牛小排我選擇玫瑰鹽,另一碗松阪豬丼搭配智利莎莎醬。
這和一般墨西哥莎莎醬不同,赤燒的莎莎醬吃起來不會辣,
內含堅果、洋蔥、番茄、香菜、檸檬汁等調配而成,
搭配肉更能品嚐出肉質本身優劣,清爽解膩。
▼極品(台灣)松阪豬丼 $240
這是正常版的肉量我覺得已經夠多,但對於大食量的男生可以點加大版。
▼花雕酒醉雞丼飯$220
看似簡單卻不平凡,花雕香氣夠濃,連枸杞都很入味。
附3樣配菜。
雞肉看起來帶粉色,其實都是全熟的,口感軟嫩不費牙口。
▼泡菜牛五花丼 $180 (搭溏心蛋或生蛋黃)
簡單一碗丼飯是捲媽最喜歡的一道。
牛五花軟嫩帶油脂搭配酸香韓式泡菜感覺不顯膩。
▼即將推出的新菜色 原塊肉的牛舌
有丼飯以及單點。
自然脆度和甜度,趁熱吃最美味。
另外店家近期推出【赤燒熟食真空包】(可冷藏/冷凍),
目前有《花雕酒醉雞》、《日式冰魯雞》、《赤燒烤嫩雞》皆為熟食雞腿,
拆開即食,或用氣炸鍋烤箱加熱亦可,歡迎三天前私訊店家FB訂購。
針對職業婦女或上班族,基本上沒時間買菜,當然更沒精力煮飯。
這熟食真空包的設計吸引不少無法煮飯的人,可以在家吃到美味住家菜。
▼花雕酒醉雞
▼赤燒烤嫩雞
▼日式冰魯雞
▼溏心鴨蛋
【赤燒分子廚藝丼】借助專門設備,
將肉類精準控制熟度,烹得柔嫩滑細。
雖然不是什麼費工大菜,
但精挑細選用好的食材與細心處理的風味,醬汁也都自製,
簡單的一碗飯也很講究,白飯就選台東關山台梗九號米,
用心做的誠意,賣相、口味皆討喜,
只要一碗,就能盡情享受美味,
讓人吃了相當心滿意足,難怪深受上班族歡迎。
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