高雄新興區東海街22-1號(民生/民族路口的枝仔冰城隔壁)。0988-589199。FB。
11:30~14:00。17:30~21:00。週四公休。
無低消、無服務費。配合Foodpanda外送。
前陣子收到【赤燒 分子廚藝丼】的來信邀約，這是一家熟食丼飯專賣，
查看店家地點位在民生路枝仔冰城旁，
當下以為是新開幕的餐廳，沒想到老闆說已經開業四年了，
騎車行經東海街這條小路，若沒特別留意，
真不曉得路邊隱藏一家好吃的熟食丼飯餐廳。
不過更引我好奇的則是店名中『分子廚藝』這四個字，
暗忖難道丼飯也可搞分子料理這玩意兒嗎?
擺盤弄一堆泡沫、果凍出來，
見雞不是雞?吃肉不是肉?
然後上菜時大喊一聲~Magic! 
NO，NO，NO，
好在不是我所想的那樣。
老闆細心解說，原來赤燒的分子廚藝是指，
店內所使用的原塊肉都是以分子料理的技術，
例如舒肥或低溫蒸烤，讓肉質結構狀況改變，
赤燒是利用百萬蒸烤系統，類似水波爐原理，
因此他們家的牛肉、豬肉、雞肉雖然看起來像5分熟，
但實際上吃起來跟全熟一樣，肉質也不像生肉一樣咬不斷。
聽完覺得赤燒挺有特色值得報導，找了一天平日離峰時段前往採訪。
狹長的空間布置簡潔，店內播放輕音樂，明亮舒適。
老闆說店內冷氣裝的是負離子機、還放置空氣清淨機，
提供免費的南非國寶茶給客人飲用，
或許客人不會注意到這些細節，
但出發點都是為顧客著想。
與老闆相談甚歡，當中提到客人講求CP值，
不在乎店家給的食材用得多好或是什麼等級，或是什麼服務，
著重的還是價錢是否夠便宜，對於這點他有什麼看法?
老闆手指往櫃台架上的書一比，告訴我說他相信『吸引力法則』。
相信店內的正能量，能吸引『對』的客人上門。
我點頭如搗蒜，對於『吸引力法則』的說法我也深信不疑。
《吸引力法則》說的：
生命中所發生的一切，都是被自己吸引過來的。
你的心就像一塊超級強力的磁鐵，將你念頭中的想法，
以及宇宙中同類頻率的元素，瞬間吸引過來，變成眼前的事實。
「選擇」的意義與奧妙，就在於你的心是如何想的；
做出選擇之後，得到的結果好壞，
關鍵往往不是選項的內容，而是你的念頭是否足夠正向。
我相信每一種選擇，都有得有失。
幸運、厄運，其實也可能是一體兩面。
幸運到了極致，就可能「樂極生悲」；
厄運走到谷底，也可能否極泰來。
只要用正向的念頭做出善意的選擇，
都會是一次轉好運的機會。
往好處想，人生就會往好處走。
【赤燒分子廚藝丼】默默經營了四年，
累積不少忠實顧客，也有香港客人專程來用餐。
近來陸續有多間百貨邀請進駐美食街，
我相信很快就會看到二店開張，
只是地點不知是在百貨還是街邊店，就拭目以待囉!
▼菜單 熟食丼飯
純粹從食材品質、味道和價錢出發，
台灣溫體雞、美國Choice牛、台灣松阪豬。
▼Choice牛小排 $310 
Choice特選級的美國牛，油花分布不錯，很接近Prime等級。
牛小排鮮嫩，很快就把整碗飯扒光也不覺得膩口。
▼澆了特製醬汁的白飯也甘醇美味。
白飯是關山的台梗9號米。
日本醬油加上干貝一起熬煮調製的醬汁，帶有甘甜味
丼飯中還有一顆鴨蛋溏心蛋，入味好吃。
▼3樣配菜。
▼肉品的調味有3種選擇，玫瑰鹽、照燒醬或莎莎醬。
牛小排我選擇玫瑰鹽，另一碗松阪豬丼搭配智利莎莎醬。
這和一般墨西哥莎莎醬不同，赤燒的莎莎醬吃起來不會辣，
內含堅果、洋蔥、番茄、香菜、檸檬汁等調配而成，
搭配肉更能品嚐出肉質本身優劣，清爽解膩。
▼極品(台灣)松阪豬丼 $240
這是正常版的肉量我覺得已經夠多，但對於大食量的男生可以點加大版。
▼花雕酒醉雞丼飯$220
看似簡單卻不平凡，花雕香氣夠濃，連枸杞都很入味。
附3樣配菜。
雞肉看起來帶粉色，其實都是全熟的，口感軟嫩不費牙口。
▼泡菜牛五花丼 $180 (搭溏心蛋或生蛋黃)
簡單一碗丼飯是捲媽最喜歡的一道。
牛五花軟嫩帶油脂搭配酸香韓式泡菜感覺不顯膩。
▼即將推出的新菜色 原塊肉的牛舌
有丼飯以及單點。
自然脆度和甜度，趁熱吃最美味。
另外店家近期推出【赤燒熟食真空包】(可冷藏/冷凍)，
目前有《花雕酒醉雞》、《日式冰魯雞》、《赤燒烤嫩雞》皆為熟食雞腿，
拆開即食，或用氣炸鍋烤箱加熱亦可，歡迎三天前私訊店家FB訂購。
針對職業婦女或上班族，基本上沒時間買菜，當然更沒精力煮飯。
這熟食真空包的設計吸引不少無法煮飯的人，可以在家吃到美味住家菜。
▼花雕酒醉雞
▼赤燒烤嫩雞
▼日式冰魯雞
▼溏心鴨蛋
【赤燒分子廚藝丼】借助專門設備，
將肉類精準控制熟度，烹得柔嫩滑細。
雖然不是什麼費工大菜，
但精挑細選用好的食材與細心處理的風味，醬汁也都自製，
簡單的一碗飯也很講究，白飯就選台東關山台梗九號米，
用心做的誠意，賣相、口味皆討喜，
只要一碗，就能盡情享受美味，
讓人吃了相當心滿意足，難怪深受上班族歡迎。
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