《回捲捲和土豆拿鐵部落格首頁》

高雄市新興區七賢一路311號。(福華飯店3樓手扶梯旁)。0916-789-335。FB

11:30~14:30。17:00~21:30。10%

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一聽到韓國料理,一般人的反應都是~

除了Kimchi和烤肉以外,還有什麼東西?

高雄福華名品斥資千萬全新改裝三樓賣場,

引進由韓國人開設的【情-韓式餐廳 정식당】異國料理進駐,

讓高雄饕客們有機會認識與品嘗猶如韓劇的宮廷菜。

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2020年10月初開幕的情-韓式餐廳 정식당地點靠近3樓手扶梯,

老闆金女士和主廚朴先生都是韓國人,

來台灣開設多家餐廳,因此中文流利,也很樂於和客人交流。

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採訪這天金女士特別提到,高雄不乏韓國料理食堂,

但是吃來吃去可能會覺得間間差不多,

因此【情-韓式餐廳 정식당】想走不一樣的路線,

套餐方式供應,

最豐盛的套餐吃下來桌上擺滿15道菜,

讓客人欣賞韓國菜精細一面,

其中菜色包含高雄韓國料理餐廳中不曾看過的【烤牛腸】與【醬油螃蟹】

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大部份食材、調味料由韓國運抵,小菜、甜點自製,

連海鮮鮑魚、螃蟹都是空運。

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餐廳空間寬敞,開放式的廚房整理的乾淨,

客人可瞧見主廚朴先生在裏頭忙碌的身影。

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▼主廚朴先生在韓國擁有五星飯店工作經驗,

也曾與家人在韓國當地開設過餐廳,來台將近20年,

今年打造的【情-韓式餐廳 정식당】想要將家鄉的飲食文化和味道帶到高雄,

其菜式滲著濃濃的「家的味道」,也帶來韓國料理飲食新氣象。

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▼用餐環境

這間適合團體聚餐,有獨立的空間。

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像是在銀杏樹下用餐的感覺,特別美。

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▼菜單。以雙人套餐方式供應。

套餐有3種選擇,青$2000、黃$1500、紅$1000 。

這價位已是雙人的價錢了

像是懷石料理的概念,一人一道陸續上菜。

因此以基本款紅套餐來說,平均一人為500元。

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看過韓劇《大長今》吧?!

一個個主宰廚務的尚宮,在皇宮的廚房內忙忙碌碌,進進出出,

絞盡腦汁,用各地最優質進貢上品,

為王室烹調出美味精緻又養生的料理,那就是宮廷料理。

情-韓式餐廳 정식당】的青套餐就給人這樣的感覺,走精品路線。

▼青 雙人套餐 $2000

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▼紅蔘茶和海苔片

提供紅蔘茶可加強免疫力,幫助血液循環,有抗老成分。

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烤過的海苔片,可以享受香香的原味海苔片,算是開胃小點。

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▼人蔘鮑魚沙拉

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蒸過的鮑魚切片後夾著水蔘片更顯食材的矜貴,

或是配生菜、醃漬海帶芽吃入口清鮮。

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▼鮑魚粥

用鮑魚肉和內臟熬煮的鮑魚粥,無調味,

因此上桌時會附上一小碟鹽吧讓客人自行添加。

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喝來就像家庭的煲湯,味鮮熬至入味。

就好像為家人烹調一樣,花時間花工夫去製作,每一道都滿載心思。

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▼明太子牛角蛤干貝

可生食等級的牛角蛤片,點綴著明太子,

下面是杏鮑菇和韓國櫛瓜堆疊起來,是一道很下酒的tapas。

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▼醬油醃螃蟹(套餐中提供半隻)。單點一隻$990(含服務費)

醬油螃蟹是韓國道地美食,來到首爾一定要品嘗,

熱呼呼的白飯拌著蟹膏吃,鮮甜滋味相當難忘。

道地韓國吃法是醬汁會配白飯,因此會詢問客人是否需要。

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這也是捲捲第一次在高雄看到醬醃螃蟹,

因為螃蟹是生的,挺挑戰不曾吃過而喜好嘗鮮族群的味蕾。

其實做法和味道我覺得有點類似台灣下酒小菜中的『鹹蜆仔』,

每一口吸盡蟹香不覺得腥味,輕輕一吮,蟹肉入口即化,

醬汁鹹度較高令人不自覺想配飯,

難怪醬油蟹被韓國人稱為白飯神偷。

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▼菜包肉、泡菜、醃魷魚飯捲

菜包肉就是滷過的豬肉,用醃漬的白泡菜包捲著吃。

配著泡菜味道更富層次感。

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▼用魷魚,明太子醃漬發酵的小菜,做成飯捲。

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▼烤牛腸 (兩人一鍋)

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因為牛腸處理過程繁瑣,

所以在高雄的韓式料理餐廳很少看到這道菜。

挺有嚼勁,帶有粉粉的口感,我個人很喜歡。

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▼3種口味的韓式炸雞,

一次可以享有原味,蜜蒜,甘辣3種口味。

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▼炒冬粉

在韓國的喜慶節日炒冬粉為必備菜餚,

生日、婚宴、壽宴等宴席中也少不了這道菜。

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▼綜合煎餅

蔬菜/海鮮/泡菜/豬肉/牛肉/魚

享用綜合韓式煎餅,多種類,可享受不一樣的味道。

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▼魚/牛肉煎餅

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▼蔘雞湯

愛辣愛濃,是韓國家常菜的特色。但湯,他們卻崇尚清淡,好讓口味平衡一下。

蔘雞湯以鮮雞熬湯,口感淡而清香。

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▼海鮮豆腐湯也做得不錯。

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▼甜點 每日年糕

韓國傳統方式做的年糕,甜度不高吃來挺順口的。

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▼水正果(生薑肉桂茶)

夏天喝冰的,冬天喝熱的,可幫助消化。

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▼如果趕時間,或是中午不想吃那麼多,也可以參考商業午餐。

一份330包含服務費,主食有拌飯、蔘雞湯、鮑魚粥,三選一。

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▼拌飯,一套下來其實也可以吃得飽足。

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想要品嘗情-韓式餐廳 정식당這頓多達10幾道的韓國宮廷料理,

第一,不可以心急。

它不像一般韓國料理或是韓國烤肉,菜式弄好就上,沒有特定程序。

這裡就像吃懷石料理般,要放慢節奏,慢慢欣賞廚師當中的心思。

第二,得拋下以往對韓國菜的印象,因為宮廷菜跟平日吃的韓國菜分別很大。

菜式雖多,卻一直保持住胃口,就算吃到最後也不覺飽滯。

其實分量都不大,大部分以一人一碟為主,只有三道一起吃的大菜。

這安排,當中隱含著養生的哲學。

因韓國人相信不應吃太飽,菜式多,但每道菜只吃一點點。

一方面講究食物配搭及營養價值,

又能兼顧食物味道,更能透徹表現韓國人那套醫食同源的理念。

這樣的餐點確實在高雄比較少見,很有特色,

若想要品嚐頓真正的韓國料理,【情-韓式餐廳 정식당】是不錯的選擇。


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